土豆是我们日常生活中常见的蔬菜。我们中的许多人也非常喜欢土豆。一是因为它的价格低廉，二是因为土豆含有很多对我们人体有益的东西，而且土豆很好吃。四季皆宜，老少皆宜，但发芽的土豆一定不能吃，发芽的土豆是有害的。一起来看看发芽土豆的危害吧！
伤害：
马铃薯中毒主要是由马铃薯中的含量引起的。马铃薯全株中的马铃薯含量各不相同：绿叶中0.25%，芽中0.5%，花中0.7%，马铃薯皮中0.01%，完美块茎中只有0.004%，但如果储存不够好引起表皮和果肉发芽或变色，马铃薯元素含量会显着增加，发芽的马铃薯中可达0.08%，豆芽中可达0.476%。新鲜茎叶中马铃薯元素在盛花期至青果期中含量最多（据报道仍有磷，含量达0.7%），而干燥茎叶无毒。发霉或腐烂的土豆会增加毒物含量，而且还有腐败问题毒物，这也是有害的。
治疗方法：
(1)马铃薯中毒绝大多数发生在春季和初夏。原因是春季潮湿、寒冷、温暖，土豆贮藏不好，容易造成发芽。因此，改善马铃薯的贮藏，避免发芽是预防中毒的基本前提。
(1)严禁食用发芽、黑皮、肉质的土豆。
（2）少量未发霉的萌芽土豆，可将芽眼完全挖出，切去皮和部分肉，然后用冷水浸泡30～60分钟，使残留的内毒素溶解在水里。之后清理。烹饪时加入醋，并在食用前煮沸。加热和醋可以加速茄碱的溶解，使其无毒。但上述方法不适用于发芽过多、皮肉呈紫色的土豆。即使解决了此类土豆的生产加工问题，也不能保证无毒。
以上内容详细介绍了发芽土豆的危害。我们必须注意它。永远不要吃发芽的土豆。否则，我们的人体肯定会受到很大的伤害。我们也可以将以上内容分享给海量的盆友。朋友们，让一大批人早日恢复身心健康。
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