大白菜是很多人的最爱。卷心菜的制作方法有很多种，蒸、炸、腌等等，想来就来。文章专业分析酸菜的腌制方法，让您感受学习和训练酸菜的乐趣。可自由易干！
说起酸菜，没吃过的人可能会觉得酸菜好吃？？坚信吃过酸白菜的人，吃完第一口就会想到下一个，嘿嘿，但说到最喜欢的食物，这种情况下，总不能伸手向别人索取吧。就算家里有大白菜，还不如自己学做酸菜！！！
食物
白菜
圆筒
水
少量盐
酸菜的腌制方法
1 将大白菜放在太阳下或背风处晾一个星期左右，让水分蒸发。看外面的梆梆酸软的就够了。干白菜要去掉外面的老蛤蜊和菜根。去掉1--2层，切掉一些叶子，用开水焯一下，甩掉水分。
2 提前准备好这样的水箱，刷干净，但不要放在水里！
3 将大白菜以不可分割的方式放入，每层撒上少许盐。最后用一些老蛤蜊盖在上面的白菜上，压好石子，用保鲜袋封住缸口一天。
4 第二天，打开罐口灌满水，倒入白醋，然后密封罐口。当然，它会持续一个月。
5.大白菜装满了酸菜锅，用这两块木板压一下，上面放石头压好，这样大白菜就不会露在河面上了！
常见问题
酸菜的最佳腌制时间：从小寒到冬至，这段时间大白菜的品质最好。
大白菜最好不要洗，但去掉表层就可以了。
腌制三四天后，倒入罐中，即在最上层倒入下一层大白菜，整个腌制期间倒三四次。切记在倾倒油箱时要洗手，切勿让油进入主油箱。
有时泡菜坛子里会长出一层白糯米。这时候倒一些纯粮酒，放一些生菜，每天搅拌一下。通常，白糯米会在一两天内消退。
注意密封性，尽量避免接触气体，对酒精有好处
上面的酸菜腌制方法你学会了吗？这里已经写得很详细了。我没有烹饪经验，我已经知道了。别说你傻。当然，如果还是不好看又不对，那不如多试几次，味道淡，到了某个阶段可能会被忽略。
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