很多喜欢吃海鲜的人，往往对大闸蟹有着一种千丝万缕的感觉。这种爬到大家餐桌上自然猖獗、咧着嘴笑的小微生物，是一道独特的美味佳肴。大闸蟹的制作方法有很多种，不同的烹调手法也会给大家带来不一样的味觉享受。不过，最能突出大闸蟹原味的烹调手法是蒸，那么蒸螃蟹需要多长时间呢？如何蒸它们？
清蒸蟹基本上15-20分钟就可以了
主料阳澄湖大闸蟹适宜
调味料醋5克生姜5克香油4克纯粮酒适量
清蒸蟹的做法
1. 将大闸蟹用纯粮酒浸泡，待大闸蟹陷入昏迷状态，然后用小刷子将大闸蟹清洗干净，锅内放水，煮沸后放入大闸蟹，蒸15- 20分钟。
2.姜洗净去皮，切块。取一小碗醋和麻油，加入姜末。储备（美食家建议不要用麻油来保持螃蟹的新鲜度）
烹调方法
1、我们来说说大闸蟹是怎么分公母的。肚脐尖的为雄蟹，肚脐圆的为雌蟹。中秋节前后左右妈妈最胖，注意选购。
2、如何挑选大闸蟹？死大闸蟹不能带走。除了大闸蟹的新鲜度外，选购时还应注意以下四个方面：
看色调：绿背白腹，金爪红毛的品质好。
二、看个体：大、壮、重手的螃蟹是肥壮的螃蟹。
三、看肚脐：肚皮圆而厚，肚脐向外凸出，肚脐轻轻张开。
四看蟹腿：蟹腿上散落着蟹毛，足部结实难捏最丰满的大闸蟹。
3、用纯粮酒浸泡。首先是去除异味。对了，把螃蟹喝醉了有利于清理，自然这一步也可以省略。
大闸蟹是每个人餐桌上的特色美食。鲜美独特的味道让大家回味无穷，其中的多彩元素也是其他食物所没有的。常吃大闸蟹，也有利于部分肺结核患者的身体修复。不过需要注意的是，大闸蟹性寒，有些孕妇不适合吃，容易造成流产。
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