山椒鱿鱼是一道家喻户晓的川菜。山椒的甜味和墨鱼的鲜味，非常鲜美。这种特殊的美食也受到了很多人的喜爱。一点点辣味和一点点甜味的结合，是这道小菜的特色。那么在家里怎么做这道家常菜呢？我们来看看详细的方法。
这道菜的主要成分之一是野胡椒。吃过川菜的人都知道山椒的所有好处。四川炮弹是需要的，很少马上加到菜里。它必须被浸泡。香辣可口，色泽鲜红。它的表情效果取决于它基本上可以和各种肉类搭配，并且为了保持自己的辣味和辣味而煞费苦心。 Jedi 渗透到主餐中，赋予其新的风味。
墨鱼口感细腻滑爽，香甜酥脆，多汁。精致讨人喜欢的设计也让川菜摆脱了一贯的“乱炖”设计风格。之后，川菜也能达到人生的巅峰。发明者用了很多巧思。
调料：食用油100克，小葱10克，生姜8克，大蒜5克（白皮），香葱10克，盐3克，鸡精1克，醋10克，15黄酒1克，香油2克，木薯淀粉（糙米）10克。
制作：
1、鲜墨鱼最好。如果只在商场买，需要解冻，洗净，冷水浸泡半天，然后用盐揉搓，去除内腔的附肢。
煮鱿鱼
2. 将竹笋切成一寸长的棱柱，加盐，控干盐水，待用。
3. 加入洋葱、姜、米酒、盐、糖和墨鱼。
4. 炒锅烧热，下油，倒入墨鱼和青笋翻炒。
5. 2分钟后倒入大骨汤，加入山椒和孜然，盖上锅盖小火炖。 10分钟后，即可装盘。
购买墨鱼的技巧
首先，颜色应该是蓝灰色配黑色，如果变成鲜红色，就说明已经不新鲜了。其次，果肉粉红色晶莹剔透，如果变成黄白色，也说明新鲜度较弱。还有一种新鲜的墨鱼应该是挺有韧性的，如果皮破了头破了，而且有腥味，就不要买了。
鲜墨鱼清洗方法 清洗鲜墨鱼时，先撕去外皮，剥去背皮，捞出骨灰。然后找一个装满水的容器，把墨鱼放进去，把头和内脏一起拉到水里。最终，墨鱼的眼球可以在水中挖出，让墨水流干。由于在水中实际操作，可以防止墨水溅出弄脏衣服和裤子。另外，煮墨鱼的时候，需要不停地转动墨鱼。如果不旋转，煮好的墨鱼就会半黑半亮。
以上就是山椒墨鱼的详细做法。做过特产的人都知道，吃自己做的东西是满心欢喜的。那你们为什么不自己做这道家常菜呢。喜欢吃辣椒的朋友，这道小菜是最佳选择！相信这世界上的美味佳肴，一定会受到大家的喜爱。
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