鲢鱼汤怎么做？要知道，这是一件非常非常好的事情，喜欢喝鱼头汤的锅友也不少。鲢鱼汤的做法在这里给大家做个实用的介绍。不知道相关情况的小伙伴们了解多少，一起来看看吧！
1. 奶汤鲢鱼头
原料
鲢鱼头500克、腊肠25克、豌豆苗10克、小葱1根、姜1小片、植物油30克、猪油3茶匙、黄酒1茶匙、盐1茶匙、 0.5茶匙鸡精
实践
1、鲢鱼头挖去鳃部清洗干净，用刀切成两段，用开水烫一下，捞出沥干；把香肠切成块；清洗豌豆芽；韭菜洗净，切段；将姜片洗净；
2. 锅中加少许油，烧开，放入鲢鱼头煎至两面呈淡黄色，加入黄酒、小香葱、姜片、水，大火烧开后盖上锅盖煮再过10分钟。待辣椒碎鱼头酥脆熟透，酱汁呈乳白色时，将辣椒碎鱼头捞出放入汤碗中，放上豌豆芽；
3、原锅煮汤，捞出葱姜，加入鸡精和盐，倒入汤碗中，放火腿片，淋上猪油。
注意
汤是白色的，肉很嫩。一定要等到酱汁的表皮变白后加盐，否则汤的味道不会醇香。
2.鲢鱼头豆腐汤
原料
鲢鱼头、水豆腐、姜片、葱、黑胡椒、盐
实践
1. 鱼头用切碎的辣椒洗净，从中间切开，切成三段备用。
2. 大火烧热锅，放油烧开，放入姜片和葱段，翻炒出香味。
3. 辣椒碎鱼头煎3分钟，待表面微黄后加入汤或冷水，煮沸。
4. 盖上锅盖煮15分钟。
5.汤煮至乳白色后，加盐，放入水豆腐，撒上少量黑胡椒，再炖5分钟。
6. 上桌前撒上洋葱片。
3. 紫苏叶山药花鲢鱼汤
原料
鲢鱼尾250克、山药300克、鲜紫苏叶20克、姜片15克、盐3/4汤匙、黄酒2汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、鸡精1/4汤匙
实践
1. 鱼身和山药洗净，姜切成片。
2、紫苏叶洗净。
3. 山药去皮，切成条状。
4. 平底锅烧热，加入少量油，将鱼煎至两面呈浅棕色。
5.锅中加入一定量的开水、姜片、黄酒和盐。
6. 煮沸，煮10分钟。
7. 放入山药片，煮15分钟。
8. 最后放入紫苏叶煮2分钟，加入白胡椒粉和鸡精调匀。
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