用冷水还是开水做馒头，是很多菜谱初学者经常遇到的问题。包子是我国的主食。很多人每天都吃馒头。包子的主要原料是小麦粉，但随着大家养生保健观念的提高，也出现了很多蔬菜包子、肉包子、包子。粗粮包子等。包子很有效，可以维持消化道。因胃酸过多、腹胀、消化不良而引起的腹泻的人，吃烤馒头会感觉舒服，症状会缓解。其实用冷水或者很白开的水都很好用，现在就来说说它的效果。
用开水蒸出来的馒头已经是醇香了。冷水蒸的是还没完全熟透的馒头。在冷水加热的整个过程中，温度缓慢上升，需要一段时间才能沸腾。在此期间，有利于馒头进一步发酵，防止馒头变干、干瘪。邹或干结。如果用冷水蒸发香醇的包子，包子在温度和水汽的作用下会塌陷或开裂。
需要注意的是，在锅里蒸的过程中，火一定要小，锅里要用冷水。如果火像往常一样沸腾，那肯定是死面糊了。火开水的做法只适用于用老面条制成的面条。
很多人喜欢用开水或开水做馒头，认为煮的更快。其实这没有意义。因为生冷食物的馒头突然遇到热流，表层粘合，很容易使馒头半生不熟。
正确的做法是在锅里加入冷水，把包子放进去，然后加热，使包子受热均匀，松软爽口。
综上所述，我们知道用冷水和开水做馒头并没有确定的界限。烹调技术大师认为，未熟透的馒头用冷水蒸，已经熟的馒头用开水蒸。所以，做馒头的话，一定要仔细判断自己需要蒸的馒头是不是已经熟了，这样才能蒸好，不容易耽误用餐时间，也不会有消耗。
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