泡菜是很多人的最爱。吃泡菜对人体的影响太大了。但是，吃泡菜的时候，一定要注意适当的发展。吃泡菜的时候，不宜发育太多，尤其是空腹时。这种情况下不能吃泡菜，否则会伤胃。制作酸菜最纯粹的方法是什么？制作方法有很多种，下面我会详细讲解。
酸菜的做法：
水煮鱼
原料：鱼1条、泡菜1袋、山椒6个、蒜瓣3瓣、姜1小片、八角1个、麻椒1小把、干辣椒10个、香根1根、水淹鱼原料：蛋清1个、木薯淀粉1汤匙、米酒1汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2汤匙、黑胡椒粉1/3汤匙
实践
1. 将鱼平放在砧板上，用锋利的刀片将鱼从鱼身上切平，粘在中间的鱼骨上取出鱼片，再将另一面的鱼片翻过来出来;把大面积的鱼片放在砧板上，把鱼切成块备用。
2.将鱼的原料加入切好的鱼中，轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、泡菜洗净切条，蒜姜切片，干辣椒切段。
4. 锅内倒入比煮蔬菜略多的油，加热至70%，然后将一半的麻椒和干辣椒放入锅内。香味散去后，放入八角、大蒜、姜片和山椒。与切碎的泡菜一起翻炒。
5. 泡菜炒出香味后，加入约1升冷水，然后放入鱼头和鱼骨和之前切掉的辣椒碎，盖上大火煮沸，然后转小火加热并煮15分钟，直到汤变稠。
6.慢慢倒在地上。鱼煮熟后，可以停火，将煮好的鱼倒入海碗或石锅中（建议用石锅，一定要注意随附的暖心建议）
7. 将锅清理干净，倒入少量油加热至70%火，然后放入另一半麻椒和干辣椒炒香，然后浇在煮好的鱼上，最好用2根香葱即可。
尖端
1、最好用鱼来做水煮鱼，肉质口感会更好。
2.切鱼的情况下，刀一定要快。最好事先磨刀，事半功倍。
3. 腌制鱼的话，加入蛋清会让鱼的口感更嫩滑，但也有一个小缺陷，就是会让酱汁稍微混浊。如果你有好的方法，请分享给我。 ;再加一点白糖，我想，会让肉质更美味。
4、烫鱼肉的情况下，切不可长时间烫。这可能类似于看到变色。时间长了，肉变老了就不好吃了。
了解了酸菜最纯正的做法后，在制作酸菜的情况下，都可以按照上面的方法进行，但是在制作水煮鱼的过程中，一定要把握好制作的时间，让食材准备好了。如果煮太久，味道会变。这是做水煮鱼时需要了解的。
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