你知道莲藕是一种很好的东西吗？我知道很多锅友都非常喜欢吃，那么荷花菜你知道多少呢？一些做法，我们想给大家介绍一下相关情况，那么网小编就给大家好好介绍一下，接下来就让需要掌握的小伙伴们来实战一下吧！
1.凉莲菜
原料
莲藕一块，蒜泥，姜沫少许，香萝卜少许（装饰设计用）
实践
1.莲藕去皮，切成片，约2mm。它不必太厚。太厚不利于口感。将切好的鸭胗用白米醋泡在冷水中浸泡。这整个过程非常重要。在整个加热过程中避免莲藕褪色，使腌制的鸭胗嫩滑美观。
烧一锅开水，待水烧开后放入鸭胗，等水再次沸腾时，鸭胗已经煮熟，捞起，放入沸水或矿泉水中冷却。浸渍，也可用冷开水加白米醋，效果同上。
2、鸭胗控干水分，加入蒜姜沫、盐、味精、白米醋调味，搅拌均匀腌制片刻。
3. 起锅出油，加入干红辣椒和麻椒炒香，将麻椒和辣椒捞出沥干，将烧开的油倒在鸭胗上，翻炒。可以放在盘子上，洒上一点香槟装饰。
尖端
鸭胗用含白米醋的水清洗后，不易变色。白嫩嫩的真的很好看。当然要注意鸭胗热的时候不用加盐，因为里面放的盐是加热的，还有藕。所含的木薯淀粉会使反射变成蓝色。
2. 烹调荷花和芹菜
原料
莲藕1条（带藕）、芹菜1条、盐1/4、1/8汤匙、姜1片、麻椒3-5个、干红辣椒1条、山西陈醋1汤匙、植物油适量
实践
1. 莲子的皮用冷水洗干净，去皮，用刀切成细而匀称的薄片
2.锅内放入适量冷水烧开，放入切好的莲藕，焯水至沸腾
3. 将莲沥干捞起，立即用冷水洗澡降温
4、芹菜用冷水洗净，撕去老梗，刀与芹菜成45度角，将芹菜修剪成寸片。
5.锅里的水再次烧开，放入切好的芹菜，小火煮至水沸腾
6. 沥干水，拿起芹菜。立即用冷水洗澡以降低温度
7. 将凉莲子和芹菜放入海碗中
8.姜片剥去外皮，切成姜末
9. 将姜片放在碗里的芹菜莲上，加入1/4和1/8汤匙盐
10、锅中倒入少量植物油，放入花椒粒和干红辣椒，将麻椒和干红辣椒炒至微灰发黑，出香味。这是炸辣椒色拉油。
11、趁热在芹菜莲藕上淋上炸辣椒色拉油，“嘭嘭”一声，香气扑鼻
12. 将1汤匙山西陈醋倒在碗边，用筷子搅拌均匀。
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