喜欢吃莲菜的锅友很多，那么凉菜和莲菜的搭配你知道多少，怎么搭配呢？小编在这里给大家实际介绍一下一些相关情况。我觉得锅友还是很多的。我很喜欢吃凉拌莲子菜，但是又不知道怎么做，不如在这里和小编一起讨论一下一些情况吧！
1、白菜清热凉血。用作原料，具有清热凉血的功效。可用于治疗性热症状；连藕味甘，汁多，对口干、鼻衄、咯血、出血等热症者尤其有益。 .莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维素，能与人体内的胆汁盐、食品原料中的胆固醇和甘油三酯融合，从粪便中排出，从而减少长链脂肪酸的消化吸收。就连莲藕也散发出独特的香气，而且还含有丹宁酸，有一定的健脾胃、治腹泻的作用。可提高食欲，促进消化，健脾开胃，健中，有利于食欲不振和食欲不振的人尽快康复。
2、凉莲菜原料
莲藕一块，蒜泥，姜沫少许，香萝卜少许（装饰设计用）
3.凉菜和莲菜的搭配做法
1.莲藕去皮，切成片，约2mm。它不必太厚。太厚不利于口感。将切好的鸭胗用白米醋泡在冷水中浸泡。这整个过程非常重要。在整个加热过程中避免莲藕褪色，使腌制的鸭胗嫩滑美观。
烧一锅开水，待水烧开后放入鸭胗，等水再次沸腾时，鸭胗已经煮熟，捞起，放入沸水或矿泉水中冷却。浸渍，也可用冷开水加白米醋，效果同上。
2. 将鸭胗沥干，加入蒜末、姜沫、盐、味精、白米醋调味，搅拌腌制片刻。
3. 起锅出油，加入切好的干红辣椒和麻椒炒香，将麻椒和辣椒沥干，将烧开的油倒在鸭胗上，翻炒。可以放在盘子上，洒上一点香槟装饰。
4.小贴士
鸭胗用含白米醋的水清洗后，不易变色。白嫩嫩的真的很好看。当然要注意鸭胗热的时候不用加盐，因为里面放的盐是加热的，还有藕。所含的木薯淀粉会使反射变成蓝色。
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