绿豆是一种非常美味的蔬菜和水果。不仅口感顺滑多汁，而且有非常凹凸不平的效果。今天教大家炒茄子扇。开始之前，我建议大家买蓝紫青豆。因为蓝紫茄子的营养价值最高，而且一定要买新鲜采摘的青豆，所以要选择青豆的浅灰色环。越宽越好，因为这表明青豆在采摘时已经生长发育，没有衰老。这样吃更好吃。
主料：绿豆
辅料：盐、姜片、水、醋、酸橙、大蒜、酱油、番茄、牛羊肉味豆鼓油、大葱、水淀粉。
程序
1、绿豆洗净，用滚刀切碎；
2.提前准备一个大碗，放盐；放水，混合，让盐溶解；
3.放入切好的青豆；挤一些柠檬水（如果没有，不要放）
4、将西红柿清理干净；把西红柿切成丁，西红柿只有一半那么小。
5、在碗里放一勺牛肉末发酵酱油（或生抽、辣酱）；加一勺酱油；加三勺水；加一小勺白糖；加一小勺水淀粉；搅拌均匀，放在一边。
6. 锅热后，加入油，放入切碎的蒜和姜，翻炒出香味；
7. 加入番茄丁，炒至番茄稍微融化；
8、开大火，放入绿豆，快速连续翻炒，先放少量调好的汁，锅里会有火，实际操作要小心；
9、分2批加入调好的汁，分次倒入，沥干后水会沸腾；
10.盖上盖子，炖30秒。撒上葱花，不用加味精和盐。
好吧，这就是炒茄子爱好者的做法。相信大家都学得很好~期待大家都能做出好吃又好吃的炸茄子。绿豆还含有丰富的多种维生素E，对抗衰老很有帮助，而且绿豆还能预防胃癌。因为茄碱，可以合理地抑制肿瘤的生长发育。吃绿豆对人体非常有益！
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