近来，洋葱是老百姓和神明最常见的蔬菜和水果之一。但是洋葱应该和油炸什么食物搭配呢？最美味最有营养的，是大家都关心的。洋葱炒蛋是近年来最流行的健康菜，它们不仅格格不入。而洋葱炒鸡蛋可以让营养更加突出，鲜味加倍。今天就来和我们一起学习这道美味又营养的佳优。
生鸡蛋;紫洋葱；苋菜;
米酒 1/2 汤匙（3ml）；冷水1汤匙（15ml）；盐 1/2 汤匙（约 3 克）；
洋葱有降低血脂和血糖的作用，鸡蛋的营养非常丰富。这两种食物的搭配，对于老年人的食疗，尤其是对高血脂的人来说，有很好的实际效果。
洋葱炒鸡蛋及做法
1. 将苋菜头部的死皮去掉，清洗干净，切成4cm长的段。洋葱去皮后，切成1.5cm宽的细条。将生鸡蛋打散，倒入米酒和冷水，搅拌备用。
· 2. 先把锅烧热，然后倒入油，烧热，当油70%热时，倒入蛋液，煎至呈橙色，待用。
3.锅中倒入少许油，大火烧开，水温50%时，放入小葱，改中火，炒至洋葱微松（约1分钟），放入加盐搅拌均匀，然后倒入炒生鸡蛋。
4、等锅终于煮好了，倒入苋菜，翻炒两三遍，马上关火。
小贴士：洋葱是一种很有营养的蔬菜和水果，特别是对血脂高的人，或者老年人的食疗有很好的实际效果；洋葱可以选择紫皮，也可以选择白皮。紫洋葱味较辣，白葱味略甜；炒鸡蛋时，在打好的生鸡蛋中倒入少许米酒和水，这样可以使生鸡蛋煮熟时更滑嫩；洋葱不必切得太细，否则在整个加工过程中很容易变软烂烂，没有嚼劲。
这道菜不仅吸油率低，而且是心脑血管、降血压的养生佳肴。如果你还没有尝试过这种洋葱鸡蛋炒饭，那么你也应该尝试一下。你也可以吃洋葱的营养成分。还可以让生鸡蛋不那么油腻，所以大家一定要记住这道常见配菜的精髓。
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