日常生活中，很多人喜欢做一些小点心，作为饭后可以吃的点心。其实以大家对小点心的喜爱程度来说，新中式糕点可以说是很受欢迎了。是很高的一种，而且在制作新中式糕点的技巧方面，也根据不同的食物分为各种类型。那么新中式糕点的做法是怎样的呢？
新中式酥皮蛋黄酥：
食谱：脆饼：普通面粉120克，动物油80克，
油性皮肤：普通面粉220克，白糖50克，动物油30克，水90克
蛋挞水：牛奶120克，白糖40克，蛋黄2个
蛋挞皮的做法
1、糕点的做法：在小麦粉中加入动物油，逐渐将动物油和面粉混合，揉成糕点面团。
油皮制作方法：将小麦粉、白糖、动物油、水倒入盆中，揉成面糊和酥皮球，放入薄膜袋中，松弛30分钟，再次揉捏。
2.将油性皮擀成饼状。
3. 将酥皮包裹起来。
4、将包好酥皮的面糊慢慢擀成长方形卷，厚度约0.5厘米。
5.将擀好的面皮的一侧折回管理中心。另一端也向管理中心折叠。
6. 再次折叠折叠好的面团。这样就完成了第一个被子堆叠。
7. 折叠好的面团，重复叠被子的方法2次，将面团折叠3次。 （如图）将折叠好的面团放入冰箱冷藏30分钟，取出，擀成0.3厘米厚的正方形，酥皮就做好了。制作精良的酥皮在表面撒上一层小麦粉（避免擀后粘住），最多可以保存一周。如果使用的话，可以在室温下放置一段时间才可以使用。
8、酥皮做好后，卷起，包入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟松弛。 （放松期刚开始做蛋挞水）
制作蛋挞水：
9. 将牛奶、蛋黄、白糖倒入海碗中，搅拌均匀。
10. 将一碗蛋挞水放入锅中加水，水火慢慢加热，用文火加热，边加热边搅拌至粘稠，置神秘火上冷却。
11.用刀将松散的面团切成1厘米厚的部分。
12. 将横截面朝上放入挞模中。
13. 先用大拇指在中间按一下，然后用大拇指从下往上按推，直到面团粘在挞模上，顶部略高于挞模。
14. 将蛋黄糊放入挞皮中，填满8分。烤箱上下火200度5分钟，放入蛋黄酥，上下烤20分钟。 （取决于您自己的电烤箱的温度）
新中式糕点的做法是什么？原文描述的内容是对时下流行的新中式蛋黄酥做法的描述。事实上，新中式酥皮只在新中式酥皮中流行。是高级的，但是在烹调方法的选择上，大家可以按照原文中的描述进行。
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