这道菜主要由咸鸭蛋黄和长豆制成。对于爱吃的人来说，咸鸭蛋的营养和美味是非常突出的。因此，咸鸭蛋一度成为日常生活中常见的一餐，而鸭黄豆这道菜是餐厅点单率很高的食材。那么，鸭黄豆的做法有哪些呢？
方法一：
主料：长豆适量
辅料：适量咸蛋、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量无米木薯淀粉。
1. 长豆去掉老筋，洗净切粗丝
2.锅里放水烧开，加入少量植物油，少许盐，放入长豆水过凉后立即放入冷水中
3.焯烫过的长豆一定要控制水分，放入稍大一点的锅里，加入玉米粉
4. 将长豆裹上木薯淀粉
5. 在锅中加入一些油，加热至 70% 热。油烧开后，将长豆在锅中加入木薯淀粉炒至淡黄色。然后拿出来控油补水。
6.将咸鸭蛋剥去蛋白质，只留下蛋黄，将鸭蛋黄磨碎
7. 锅底留油。油热后，放入鸭蛋黄，慢慢翻炒。
8. 炒至蛋黄微热起泡，加入炒好的长豆
9.放盐和鸡精调味，快速翻出锅。
方法二：
1. 将长豆的老筋去掉，洗净，切成较粗的丝。锅中水烧开，加入少量植物油，少许盐，将长豆放入水中，立即放入冷水中。
2.焯烫过的长豆一定要控制水分，放入稍大一点的锅中，加入玉米粉，将长豆裹上木薯淀粉
在锅中加入一些油，加热至 70% 热。油烧开后，将长豆在锅中加入木薯淀粉炒至微黄色，取出控油补水。
3. 咸鸭蛋剥去蛋白质，只保留蛋黄，将鸭蛋黄磨碎，锅内留底油，将鸭蛋黄放入小火慢慢炒至油热
4. 炒至蛋黄微热起泡，加入炒好的长豆
5.放盐和鸡精调味，快速翻出锅外。
暗示：
角豆味甘、性淡，性微温，归脾、肝、胆经；湿而不燥，健脾胃而不腻，是脾虚湿热的常用品；健脾，清热利湿，利湿消肿；主治脾虚湿热，食少便溏，湿浊，女性白带异味。
关于鸭豆角这道菜的具体做法，在日常生活中烹调的时候，大家可以学习选择原文上面提到的两种做法。对于孕妇来说，因为咸鸭蛋会导致孕妇水肿。因此，孕妇不宜吃鸭黄豆。
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