夏天快到了，气温越来越高。为了遵循中医养生秘诀，建议大家多喝清淡可口的鱼头汤。泥鳅豆腐汤不仅味道鲜美，而且是极好的滋补汤。泥鳅鱼体内脂肪含量低，胆固醇含量低。它是一种高蛋白食物和低热量食物。它还含有一种类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪，有利于身体对抗血管衰退。员工无疑是一个非常健康的选择。泥鳅鱼和豆腐营养价值高；水豆腐含有蛋白质、碳水化合物等，两种食物中的营养成分充分互补，促进了菜肴的滋补效果进一步提高。男性常饮此汤，可保留肾精之功效。泥鳅豆腐汤还可以治小儿盗汗。
“泥鳅钻豆腐”是国内外著名的特色食品，但做法有点“残忍”：石锅里放一大口骨头汤，放在军被里，把活泥鳅鱼洗净，盖上盖子，慢炖，伴随着热气逼入，无处可藏的泥鳅鱼只能钻进微凉的水豆腐里。最后的结果自然是在锅里煮烂了，但是这道菜又嫩又爽，还有食疗作用。这是必须的。除了煮、汤、炸，泥鳅鱼也是很常见的做法。外皮酥脆，内里嫩滑，是一顿美餐。
主料：泥鳅鱼、水豆腐、香莱、大葱、姜
调料：黑胡椒1/4汤匙、黄酒1汤匙、盐适量
实践：
把它买在一个小桶里，先用自来水冲洗干净，在泥鳅中放入少量姜片，用植物油让它吐出细沙。
家里一定有带摇杆的骰子，不容易弄到，把需要的泥鳅倒进骰子里。
关键步骤：煮开后左手拉开锅盖，右手快速将泥鳅倒入锅盖，盖紧锅盖（此时谨防溅开开水）
一般煮30秒以除去泥鳅身上的粘液，捞起自来水冲洗干净后放入锅中煎一会儿，这样泥鳅就没有腥味了。
准备好的豆腐
将炸好的泥鳅放入海碗中，加入姜片煮开
大火10分钟后，放入水豆腐，转小火慢煮
十多分钟后汤变成乳白色就可以吃了
提醒：夏天最好不要买太多泥鳅鱼，很容易热死；桶最好盖上透气的骰子，不然早上起来会发现地上到处都是泥鳅鱼。另外，购买泥鳅后，最好在冷水中放置两三天，并在水中加入几滴食用油和少量盐，有利于泥鳅排出废物。泥鳅这样解决后，可以立即煮沸，不用割肚。但是怕自己杀鱼或者没空养鱼的朋友只能顺带找卖菜的人解决。
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