豆腐汤是中国传统名菜，在许多特色菜肴中都有。豆腐营养丰富，碳酸盐含量高，热量低，脂肪含量低。自古以来就很受欢迎。豆腐汤是以水豆腐为主要原料，辅以其他食物烹制而成的一道汤品。南豆腐鲜嫩，适合烤、炖、汤；嫩豆腐适合烤、煎、炒、汤。水豆腐缺乏人体必需的氨基酸——蛋氨酸。烹调时，与其他肉类食品、蛋类食品共用，形成一道菜，可进一步提高水豆腐中蛋白质营养素的利用率。
方法一：
软豆腐汤
原料
水豆腐250克，精盐、鸡精、小色拉油适量。
豆腐汤
实践：
1. 水豆腐切成薄片。
2.启动火锅，加入1大量水。先倒入水豆腐，加少许盐。大火煮开汤后，再煮5分钟，加入鸡精，倒入少量色拉油，盛入碗中。
方法二：
鸡蛋豆腐汤
原料
水豆腐
生鸡蛋海带丝海菜葱姜虾皮蛋豆腐汤
盐、味精、白胡椒、香油
实践
1.锅里放油烧热，锅中放入葱姜，加入适量开水，将水豆腐片放入锅中，再加入海带和虾皮煮至以上10分钟;
2. 将紫菜、大葱、盐、味精、白胡椒粉放入汤碗中，生鸡蛋打散倒入锅中，倒入碗中。
练习三
瘦肉豆腐汤
原料
水豆腐 - 1/20，酱油 - 倍数，骨头汤 -
其他系列豆腐汤2茶匙（14片）
实践
(1)将水豆腐焯水，捣碎。
(2) 将捣碎的水豆腐和骨汤倒入锅中煮熟。
(3) 用少量酱油调味。
练习四胀缩
阴囊豆腐汤
原料
水豆腐150克，瘦肉10克，生鸡蛋1个，姜片1小片，香来1枝，木薯淀粉适量
阴囊豆腐汤
调料：植物油30克、香油1茶匙、骨汤3茶匙、盐5克、白糖3克、鸡精5克
实践
1、水豆腐切块，瘦肉剁碎，姜片剁碎，香葱切条；
2. 将生鸡蛋撒上，炒锅烧开，加入少量油，倒入生鸡蛋摊入阴囊，倒入小方块；
3. 饭锅加少许油，放入姜片，放入大骨汤烧开，放入豆腐丁，肉末，加盐，鸡精，白糖，用水淀粉勾芡，加入生鸡蛋，淋上芝麻油，放入香来罐头。
练习五
韩国豆腐汤
原料
豆腐汤
米水？韩国大酱韩国辣白菜200G 2个炒勺
酸菜汁、豆类、土豆、青葱、辣椒、胡萝卜
北豆腐还是软豆腐？大骨汤盐
实践
1.提前准备好米水。第二次更干净。
2.水烧开后，加入2汤匙韩国酱油。
3、面酱加水拌匀后，加入韩国辣白菜和酸菜汁，约200g。
4. 将上述东西煮1或2分钟后放入豆子、土豆、小葱、辣椒、胡萝卜；
5、最后放入水豆腐或软豆腐、大骨汤精华，十多分钟后就可以煮了。
适用范围
水豆腐是老人、孕妇、孕妇的理想食品，也是儿童、儿童生长发育的关键食材；水豆腐对女性更年期、病后调理、肥胖、皮肤不均匀也很有好处；它也特别适合夜班工人。水豆腐消化吸收慢，消化不良的孩子不宜多食；水豆腐含有较多的嘌呤，高尿酸血症和血尿酸浓度升高的患者慎食。
生效
水豆腐味甘、淡、凉，入脾、胃、小肠经；益肾气，健胃，健脾利湿，润肺强肤，清热去火，温阳化痰；可用于脾胃。与水土不相容引起的腹胀、呕血、呕吐；润肺止渴，用于解渴和乳汁不足；用于硫磺粉和酒中毒。
最后，还有温馨提示，在食物的选择上，要选择晶莹剔透、没有波浪纹的优质水豆腐，这样煮出来的豆腐汤既营养又美味。水豆腐不宜吃太多，否则会引起腹胀、恶心、呕吐，可用菠萝蜜解决。
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