米豆腐是贵阳的传统夏季小吃。它是用原始的新大米浸泡后打磨、打磨、捶打、文火加热、卤汁熬制而成。服用时切成2--3寸长条，放葱段、姜末、蒜末水、黄豆、云南黑白菜、生抽、食用醋，最后浇上辣椒油辣，一碗解暑解渴
米豆腐的做法：
原料主要是大米和石灰粉。早、中、晚籼米好，碎米也好，籼米和糯米不好，因为太粘难做。石灰粉最好用新的石灰粉浸泡。
浸泡前，先将大米中的污垢去除，清洗干净，然后放入器皿中加水，直到大米浸没3.5厘米。 1Kg大米放50克石灰粉。石灰粉应调成浆状，加入泡过水的大米中，再搅拌均匀。将大米浸泡3-4小时，直到大米变成浅黄色，尝起来苦涩，然后捞出，用冷水洗净，直到水干净为止。
殴打。打水和大米的比例是1:2
将果肉煮沸，在清除油渍的锅中加入适量的水（1Kg大米2Kg水），然后倒入磨碎的糯米粉。煮果肉的时候，煮着搅拌一下，开大火煮，半熟的时候要煨，边烧边搅拌，煮开，大概15分钟左右
成形。煮熟的糯米粉变得粘稠，趁热装进准备好的器皿。器皿的大小根据米豆腐的粗细来选择，一般3-10厘米。器物需要用薄料覆盖，而且要薄，装满时均匀。冷却后即可
米豆腐汤食谱：
把油烧开，加水，烧开，加入米豆腐，姜和大蒜
大火烧开，然后放一小碗凉水（因为我觉得不会煮太久，米豆腐有米味），煮开，放辣椒粉（好像是叫这个，就是那种干辣椒坏了，在湖南叫朝天椒灰），然后放一些大葱。
加盐，豆豆味精。出锅
米豆腐是一种制作简单、味道鲜美、营养丰富的家常炒菜。米豆腐含有多种营养元素，可防治大肠癌、便秘、痢疾、肠气，有利于减肥和身体排毒，洁肤美容养颜，保持活力；夏季还具有清热去火、消饥解渴、解忧解郁、提神醒脑、消暑解暑的功效。米豆腐是一种弱碱性食品。吃碱性食物可以保持血液呈弱碱性，减少血液中的乳酸菌、血尿酸等酸性物质。 ，血尿酸堆积在血管内壁，所以有清理血管垃圾的作用，所以有人称碱性食物为“血管清洁液”。所以大家夏天要多喝米豆腐汤！
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