牛羊肉是全世界人民都喜欢的食物。它是我们中国人消费的肉类食品之一。仅次于生猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪率低，味道鲜美，深受人们喜爱。傲人”的美誉。非常适合有生长发育、手术后和病后调理的人补充过多的失血和修复组织。严冬吃牛羊肉有养胃的作用，是一种寒冬上品滋补品。中医认为牛羊肉有补气、养胃、强筋骨、止咳化痰散风、解渴止渴的作用。唾液生长发育，适用于抑郁、胸闷、气短、气血两虚、骨肌疼痛、贫血、头晕等症。
主料：牛里脊200克，鲜面75克（标准面粉）
辅料：生姜75克
调料：白蒜40克、豆瓣电影辣椒酱100克、辣油50克、盐25克、白糖30克、食用油45克、鸡精5克、生抽15克、 10 克 青葱
实践：
牛羊肉去油，洗净，切成3厘米牙周长5厘米长的块，用沸水煮去血，看牛羊肉的颜色已经褪去，就可以取出来了把它擦干。
姜洗净，切成3厘米厚的块，捣烂；把大蒜的厚皮去掉，然后捣碎。
将白糖和食用油翻炒至红糖色，加入牛羊肉，喝醉后转小火翻炒均匀，再加入郫县豆瓣酱和辣椒油一起翻炒。
将整锅移入炖锅，加入盐、姜、蒜、大骨汤，改小火炖煮3至5小时。
将盐、鸡精、生抽和葱混合，放入碗中备用。
分出锅，加冷水烧开，将鲜面条摇匀入锅。
当水再次沸腾时，先将一半的面条汤舀入准备好的调味品中。鲜面条煮熟后取出，放入碗中，再加入炖好的牛羊肉和汤汁即可上桌。
温馨提醒，牛肉拉面中添加的黄蒜和香葱是最初的营养成分。它们可以提供一定量的维生素和矿物质，但由于量太少，远远不能考虑身体的需要。这时候就需要添加一些沙拉菜来补充。不过，腌制凉菜尽量不要加，以免摄入亚硝酸钠对身体造成不良影响！
吃牛肉拉面时，尽量加入鸡蛋或牛羊肉的一部分，以增加蛋白质的摄入量。另外要多点萝卜片、黄蒜和香葱，碗里加点醋。
这样牛肉拉面的色、香、味、形、营养都会更好！
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