石锅鱼在日常生活中受到很多人的喜爱，因为烤出来的鱼肉质细嫩，口感好，所以大家都爱吃石锅鱼。对于很多菜鸟新手来说，做石锅鱼并不是一件容易的事。掌握了这道常见小菜的具体做法后，对于这类新手来说也是一种发展。那么家常鱼的做法是什么呢？让我们讨论一下有经验的网络编辑如何解释这个问题。
一、原材料：
一、主要材料
鲫鱼1条（鲤鱼、鲤鱼、石斑鱼等鱼都可以，1.5斤左右）； 50克欧芹； 1个土豆；魔芋豆腐1块； 20克生姜； 100克大蒜； 100克干辣椒；麻椒15克；
2、辅助材料
郫县豆瓣酱 2茶匙（30毫升）；辣椒粉;胡椒粉;五香粉； 1茶匙（15毫升）酱油；米酒;适量盐；糖 1 汤匙（5 克）； 1茶匙食用油；
2.过程：
1.鲫鱼清洗干净，切去背鳍，然后沿着鱼骨分开一部分鱼，这样鱼就分成了两部分，鱼背相连。然后用小葱、姜片、1汤匙（5毫升）米酒和1汤匙（5克）盐将鱼均匀铺开，腌制10分钟。
2.烤盘下铺锡纸，刷一层油，放入鱼，底部放葱片和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒粉，胡椒粉，和五香粉。
3、放入电烤箱加热到220度烤20分钟左右（中间翻一次，可以再刷一遍生抽和油）；将土豆切成条状，放入锅中炸好。
4. 炒锅放2-1茶匙油，烧至50%火，加入姜沫、蒜瓣、葱段炒香，加入豆瓣酱；煨炒至辣椒油；然后加入干辣椒和炒辣椒，直到香。
5.加入酸菜鱼火锅烧开，加入酱油、盐、糖、味精调味；加入切条的魔芋豆腐一起煮；然后加入炸土豆条，煮沸。
6. 从烤鱼中取出姜和大蒜，放入大汤锅中。如果没有，请使用烤盘。把准备好的火锅配菜和酱汁倒在石锅鱼上，放回电烤箱200度烤5分钟。最后，也可以将2汤匙油加热至50%热，放入适量辣椒和干麻椒炒出香味，趁热浇在烤鱼上。
暗示：
1、石锅煮鱼时，烤盘上要放锡纸，否则酱汁容易死碳化，难以清理。
2.锡纸上多刷点油，不然烤的时候鱼很容易粘在锡纸上，中途不容易翻面。
3.火锅小菜可以根据自己的喜好选择，有莲藕、豆腐干、丝瓜、青笋等。
4.土豆可以像魔芋豆腐一样直接油炸和煮，但是炸的土豆条味道更浓。
家常鱼的做法是什么？基于以上内容，我坚信大家对这个问题有一个全面的认识。除了掌握这些方面的专业知识外，我们还可以学习做一些其他色香味俱全的菜肴，可以让我们的餐桌越来越多姿多彩！了解了这个内容之后，我们也应该亲眼看看这道家常菜该怎么做，这样才能确定自己确实是在获得专业知识。
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