在我们平时的饮食中，排骨受到了很多人的青睐，尤其是现在的干锅鸡翅非常流行。在餐馆吃完干锅鸡翅后，很多人都觉得很好吃，却不知如何是好。一起来看看干锅鸡翅的做法吧。
做干锅系列菜，首先要调整“干锅酱”。 “干锅酱”做法：取一个干净的锅，加入500克食用油，加热至50%热量，放入750克炒过的郫县豆瓣酱，加入30克八角，15克生姜，30克丁香、八角、小茴香30克、砂仁30克、麻椒60克、干红辣椒100克、山竹2个、特制酱油1公斤、老冰糖500克，炒香，加入5Kg冷水，1Kg棒骨，炖4小时，去渣留汁，然后放入500克郫县豆瓣酱翻炒均匀。
接下来，将排骨切成2厘米厚的块，用米酒和盐腌制15分钟，待用。莲藕和土豆去皮，切成2厘米厚的块，在50%热的食用油中炸2分钟，去油控油，补充水分；当水温降到30%热时，加入排骨，炸3分钟，捞出控油补水。锅里留20克油。当温度达到 60% 时，加入八角和芝麻椒，翻炒 2 分钟。加入大蒜、小葱、干红辣椒、郫县豆瓣酱和香料粉，小火炖5分钟，直到香味释放。然后加入炒好的莲藕、土豆、牛排，加入香油、味精、鸡精、生抽、酒，搅拌均匀。把它们和葱一起放进锅里，撒上花生仁。
以上就是给大家比较全面的介绍了，干锅鸡翅的做法，而且都是一些家常炒菜的做法，所以相对来说做起来会很简单，也比较适合一些新手来试试吧，喜欢吃干锅鸡翅的朋友可以主动尝试一下。
微信扫码添加客服