在炎热的夏天，很多人的胃口都不是很好，所以都需要吃一些味道温和的凉拌菜。日常生活中，很多人都想在家里做一些家常的沙拉菜。为了更好的考虑大家的胃口，我们需要了解一下家里凉菜的做法。那么家里凉菜的做法是什么？下面就来讨论一下极品料理网小编是如何解释这个问题的。
一：番茄汁蘑菇
原料：茄子-番茄：番茄汁-番茄酱
实践：
1.锅中烧热少量油，加入两勺番茄酱，小火翻炒，加入白米醋，糖，适量水，少许生抽，加入稀酱汁，继续翻炒
2.倒入炒好的香菇，翻炒均匀，待酱汁浓稠时加入味精和香油
这种做法，再加点辣的郫县豆瓣酱，就会变成鱼味了
二：拌凉菜和水豆腐
一块罐头水豆腐脱模成深盘~
提前准备酱汁：生抽2茶匙，糖1茶匙，辣椒油1茶匙，麻油1茶匙，（花椒面可以省掉），醋1茶匙，搅拌均匀。另外，提前准备1~1茶匙油炸花生，去皮捣碎。事先准备好的酱料和调味料都可以放入水豆腐盘中拌匀。
三：长豆炖肉
原料：猪肘、土豆、长豆
实践：
1、先将肉去鳞，肘肉洗净，切成2厘米厚的块，放入盆中，加入适量盐、味精、白胡椒粉、生抽、约五分之一的水，用手抓好，腌30分钟，加入全蛋液，上下再腌15分钟，加入适量的木薯淀粉，抓好，然后加少许油，抓好，密封在保鲜袋中，放入冰箱冷冻
2.土豆切成滚刀块，长豆洗净，去梗，撕成片
3.锅里再放一点油，烧开后，一个个加入土豆，把长豆浸在油里捞起
4、锅内留底油，放入腌制肉，滑滑，打碎后捞起。
5. 另取一锅，加少许油，爆香葱、蒜、八角，加入肉、米酒，翻炒片刻，加适量水，大火煮沸，煮15分钟，加入土豆和长豆，再次炖至熟
6、加入盐、醋、生抽、味精、香油、香葱，煮熟
4：酸豆炒肉末
原料：
酸豇豆250克，生猪肉（肥瘦200克），蒜末10克，干辣椒2克，猪油，盐，鸡精，酱油适量。
实践：
1、将酸豇豆洗净，用温水浸泡片刻，捞出，切成0.5厘米的小块；将生猪肉切成肉末备用。
2.把锅放在炉火上，先把锅里的酸豇豆炒一下，把锅里的水擦干。锅里放动物油烧开，倒入肉末，加盐炒一会，再加入酸豇豆一起炒，再加入蒜末、干辣椒、酱油，翻炒，加入50克冷水煮至熟，收湿酱汁，将鸡精出锅。
特征：
选材丰富多彩，色彩鲜艳。脆而软、辣、甜、咸、香
五：酿青椒
原料：
24个嫩辣椒，100克猪里脊。
猪油25克，鲜虾50克。盐1克，鸡精1.5克，酱油10克，醋10克，绍兴酒10克，白糖10个，蛋清1个。葱末5克，姜水10克，干淀粉25克，淀粉和面粉5克，香油10克，猪油40克。
实践：
1、用24个长7厘米的辣椒，用剪刀剪开，去掉所有的种子，在辣椒里面撒上干淀粉。 [美食中国]
2. 将里脊肉、肥肉、鲜虾剁成泥，用手加水、蛋清、盐、鸡精、姜水、葱末，拌匀淀粉和面粉，加香油5克，搅拌，分成24份，把辣椒塞进去，把它们弄平。
3. 把煎锅放在小火上加热。当动物油烧热30%（约66°C）时，将辣椒炒至熟，捞出更多油，放入绍兴酒中煮，加入生抽、白糖、醋，旋转炒锅，倒入5克辣椒香油，整齐的放在盘子里
特征：
外观细致，有点甜咸甜
六：肉丝萝卜条
原料：碎肉萝卜条、辣椒、蒜泥、干罗勒叶、盐、酱油
做法： 1、萝卜条用温水浸泡一刻钟左右，切丁备用；将干燥的紫苏叶浸泡在温水中；将辣椒切成小方块； 2. 热锅加少许油，倒入肉末快速翻炒（热锅用冷油炒瘦肉不粘锅），然后加入胡椒粉、大蒜、罗勒叶翻炒至香，然后加入萝卜条，翻炒2-3分钟左右，中途可以加水，最后加入生抽，盐调味，翻炒均匀。
家里凉菜的做法是什么？根据以上内容，我坚信大家对这个问题有一个全面的认识。除了掌握这些方面的专业知识外，我们还需要了解其他简单易学、适合大家吃的菜式，帮助大家多吃。最后，我也希望大家都能做出美味的食物，让每个人在每天品尝美味的同时，都能拥有身心健康美好的生活！
微信扫码添加客服