气温比较凉爽的时候，大家都喜欢吃火锅。其实小石锅也很适合在凉爽的温度下食用。羊肉砂锅是被很多人誉为五颗星的特色菜之一。许多大城市都有卖羊肉砂锅的餐馆。那么，在家就能做出好吃的羊头石砂锅吗？牛肉砂锅的过程是什么？
原料：
500 重量 山羊辣椒酱 45 克 红酱油 20 克 黄酒 50 克白胡椒粉 5 克八角 10 克三奈 3 克肉桂粉 15 克丁香 2 克砂仁 5 至 6 个白豆蔻 3 克孜然 3 3 克白口茯苓3克 高良姜4克 大枣5克 枸杞50克 孜然粉15克 生姜20克 小葱10克 盐25克 味精、鸡精各适量 植物油75
生产工艺：
1、牛肉剁成2.5厘米厚的块，冷水浸泡2～3小时，捞起，沥干血水，放入沸水锅中“出一水”，捞出备用控制干水；姜，葱洗净，拍拍；孜然粉煨香后粉碎。所有备件。
2. 将煎锅放在火上，加入少许油，煮至 60-70% 热。先加入葱姜爆香，再将牛肉块倒入锅中炸油，再煮一些米酒。牛肉收齐褪色后，迅速放入辣椒酱中小火翻炒至香，再加入红酱油翻炒羊肉以上各色。立即倒入大石锅中，加入约200克冷水，投入八角、三奈、肉桂粉等各种香料。
3. 将石锅移至大火，中火烤，除去白色泡沫，加入米酒、盐、白胡椒粉，然后加入胡萝卜、红枣、枸杞，盖上锅盖，中火炖40~50分钟，当牛肉酥脆时，打开盖子，将葱、姜、胡萝卜和香料残渣挑出来。加入味精、鸡精、五香粉。
4. 配上一盘油面筋、豆腐、卷心菜和香葱。吃的时候，一般先吃石锅里的牛肉，酒热的时候，用石锅里的原汁烫调料和各种荤素搭配原料。
特征：
火锅汤色浓稠，软而不烂。冬天服用，不仅可以享受围炉聚餐的快乐，还可以滋养健康，运动健身，生热解暑。
以上为大家详细介绍了牛肉砂锅的做法。羊肉砂锅营养丰富，味道鲜美。适合多人一起服用。当然，一个人享受它是完全可能的。热流，冬天吃可以赶走空调，特别适合气血不足的女生。
微信扫码添加客服