脆皮猪蹄是很多人都喜欢吃的一道菜。我们一般可以在市场上买到，做好准备，回家就可以吃。但是，如果我们自己学习它，我们不仅可以随时随地自己制作它。吃完饭，还可以在亲朋好友面前举手。最重要的是能够享受制作过程的乐趣。毕竟自己做无疑更好吃，所以今天就教大家如何做香酥猪蹄。
方法一：
1.猪蹄炒香，刮干净，切成6厘米长的段，放入有水的锅中，捞出控水，再倒入卤水锅中，小火煮至80%烂，把它们拍在干淀粉上备用；黄豆用温水浸泡软化，放入50%的火锅中油炸备用。
2. 大蒜和生姜切碎，切碎的新鲜细香葱备用。
3.灶台上放一个干净的锅，放入食用油，烧至六完美。将干淀粉的猪蹄放入锅中，煎至金黄色，捞出控油。
4、锅内留底油，放入姜、蒜泥、黄豆、干辣椒粉、十三香炒香，再加入盐、鸡精、味精、香油，倒入猪蹄翻炒均匀翻炒均匀，倒入香油，撒上葱段，即可出锅。
卤水配方（加冷水2500克）：甘草10克、茯苓10克、高良姜5克、八角15克、山竹1条、白芍10克、丁香10克、丁香10克肉桂粉、麻椒10克、八角15克、干辣椒30克、肉豆蔻10克、赤芍5克、砂仁10克、小茴香10克、沙姜10克。
方法二：
1、猪脚可以自己腌制，也可以买现成的腌制好的。
2. 大火烧开锅，转小火，倒入不能盖过猪蹄皮的剩余油。将红烧猪蹄撒上干淀粉，一根一根地铺入锅中，小火煎至表皮金黄酥脆。把它拿出来，沥干油。
3. 锅内留底油烧开，然后倒入麻椒、干辣椒粉、十三香、姜末、盐炒至油变红，再倒入猪脚，翻炒均匀后放在盘子里。
4.好的~~高端大气流程图版来了~~就是一句空话~准备好所有原料~懒得赶紧买现成的吖~我努力了你呢有任何盐水！刚钓上来还有热吗？
5.锅很烫~锅里放油~~文火在哪？ （我真的没有心痛油，真的没有心痛油，真的没有心痛油）
6.回去把干淀粉倒在猪脚上，摊平！如果你喜欢蛋白酥皮厚一点，就多撒点
7.抹干净后，把猪脚皮一层一层往锅里扔，转小火煎，煎，煎~
8、经常翻身看表皮是否酥脆？脆吗？是不是很脆！！脆不脆！！没关系~~各种质地脆不脆。搭配起来更好吃。
9.快熟了就关火，拿出来~勺子要够大，沥干油。
10、锅里的油怎么办？？？我刚才说了，我不会在油中感到疼痛！！是对的吗！！真的不疼，看看我该怎么办~~~对~你没看错，特制辣椒油的红油辣椒是必须的，用过的油倒进去！！虽然图片是假的，但你可以清楚地看到这种方法不重复使用食用油，不消耗身心健康的幸福。什么
11.不要太高，锅里留点油烧开材料~~锅里还剩多少~~看看~就这么多~
12.慢慢开大火~那个盘子里装着十三和盐一起倒
13. 炒，炒，炒~~油有红色的味道吗？看起来流口水
14.翻身，猪蹄
15、在天上泡个胡椒浴没问题吧？油耗倾泻而出~~一目了然！
16.香油一会儿也来~~~我不想告诉你我倒了多少！！拍台阶的高端大气功能太强大了！但是啊~~~因为油QQ错了~~所以荣耀产品发布后很香~
17.李成！！！小口食用
18. 呸，我就是这么努力的人~~ 说不定从现在开始就完蛋了~~ 封面图有没有努力啊！！值得表扬，有吗？
好吧，我已经告诉大家实际的生产过程了。当然，我们能做到这么好吃也不是件容易的事。否则，我们怎么能配得上自己呢？当然，我们不能吃太多，也不需要吃太多。毕竟是猪蹄，而且猪蹄也有一定的体脂。吃多了会发胖，不过可以自己做一点，分享给大家。喜不喜欢完全取决于你。
微信扫码添加客服