我们不会太难注意到，这些天街上有很多芝士蛋糕店。芝士蛋糕的甜味和美味吸引了许多顾客。许多食客可能想学习如何制作香脆的泡芙。那么酥脆的泡芙究竟是如何制作的呢？接下来就教大家这就是酥皮泡芙的做法，吃货们平时在家的时候为什么不做呢！
1. 酥皮原料的黄油软化后，加入细砂糖搅拌至细，过筛后加入低筋面粉，搅拌成团，揉成圆柱状，放入冰箱冷冻直到变硬，然后很容易切成块（不，需要冷藏很长时间，否则很容易切碎）。
2. 提前准备好芝士蛋糕的材料。
3. 用小火加热无盐黄油、水、盐和糖，稍微搅拌至沸腾。转小火，一次性倒入过筛过的低筋面粉，然后用4根木筷快速搅拌，使面粉和水充分混合，直到不粘锅，然后关火。这时候小麦粉已经烫熟了。用筷子搅拌面糊，让面糊散热。
4.冷却至不热后，分次加入生鸡蛋。每次必须搅拌至完全消化吸收后再加入下一次。搅拌好的面糊应该如图（用筷子搅拌面糊，浆呈倒三角形，面糊底部斜面高度约4cm，不容易滑），因为生鸡蛋的大小不一样，所以要注意观察，不是秘方里的生鸡蛋都加进去了，但是如果面糊太稠可以多加些生鸡蛋。
5. 将拌好的面糊倒入裱花嘴。
6. 尽量将大小均匀的面糊挤在烤盘上。
7. 取出酥皮，尽可能切成薄片。
8. 用一张酥皮轻轻盖住每个芝士蛋糕面糊。
9.放入电烤箱加热到210度烤15分钟定型，然后转180度烤20-30分钟（时间看我烤箱温度，我烤箱温度是稍低一点）。
10. 公告。
11. 冷却后，可以挤入自己喜欢的馅料。
酥脆泡芙的做法是上面列出的一种。平时大家一起试试这个过程吧！自己做原料的优越性很强。那你为什么不自己试试呢！制作芝士蛋糕时要记住的一件事是，必须将生鸡蛋分批加入面糊中并混合直至完全消化和吸收！
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