很多人都喜欢吃知名的四川菜烧鸡公，可是烧鸡公要怎样做好吃呢，很多人都不清楚。大伙儿仅仅喜欢吃，可是真实需要怎么做的美味，便是不知道，我们下边能够详细介绍烧鸡公怎样做好吃，并且喜欢吃烧鸡公的盆友有那般福气了。由于学习培训之后就可以自身学着做好吃的烧鸡公了，因而，很非常值得我们喜欢吃烧鸡公的盆友收藏。
“重庆烧鸡公”是道典型性的四川江湖菜，前段时间火过一段時间，实际上便是烧公鸡火锅，成菜细嫩肉滑，辣而不火巴，口味与众不同。
广为流传的作法有多种多样，我们的作法大概有二种：一、采用散养的农家院柴鸡公为原材料，进而压力锅一步成菜，有关作法：
原材料：柴鸡公1只，窝笋（即青笋），火锅涮火锅料茼蒿菜、香莱、猪黄喉、红薯粉条、净鸭杂、鸡肠。制做：
1、净鸡剁块，窝笋切条，茼蒿菜、香莱等清洗摆盘备用。
2、取良姜、八角茴香、八角、麻椒、二斤条辣椒干、丁香花、三奈、砂仁、麻椒等香辛料用温开水搓洗后，炒出香味装进沙布包里做成香辛料包。
3、黑椒鸡块焯水，放进压力锅内，添加煸香的葱、姜、蒜、香辛料包，加酱油、盐、糖、米酒调准口感，容易上火压10分钟，就可以加鸭杂、鸡肠再压3分鐘。
4、把窝笋条河黑椒鸡块带汤放进火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香辛料包，添加味精、鸡精、白胡椒粉、辣椒油少量，煮沸撒上香莱就可以上菜，伴以涮料另外更优。
二、采用当初的仔雄鸡为原材料，沿用四川菜锅子爆锅的手法制做而成。有关作法：原材料：当初仔雄鸡1只750克，窝笋150克，鸭杂、鸡肠征用。制做：
1、净仔雄鸡斩块焯水备用，鸭杂、鸡肠清洗焯水备用，窝笋切条。
2、锅容易上火加底油烧开，下姜、葱、蒜煸香，下黑椒鸡块炒干水份，烹米酒加二斤条辣椒干、郫县豆瓣酱、良姜、八角茴香、砂仁、八角、三奈等香辛料同炒，至出香气，添加大骨汤适当煮沸，用盐、糖（特少）、鸡精粉、鸡精、白胡椒粉调料，小火烤至肉质地刚熟，出锅摆盘，弃香辛料、姜蒜等，添加焯水完善的窝笋、撒香莱上菜就可以。
比较之下，前面一种用的是肉质地较为牢固的土雄鸡，质有延展性，茶汤颜色深厚，成菜時间较长，可用火锅类服用，后面一种选用了四川菜常用的爆锅手法，以细嫩的仔雄鸡为原材料，出菜快，肉质地软嫩，不仅能够用以火锅，还可做为菜式装盆上菜。对于熬什么油更美味，那就是以便提升口味，一些火锅店，添加了川香底锅和川式辣椒油，以做到更强的实际效果，但是我本人觉得“江湖菜”往往有它充沛的活力和很强的适应力，关键是在操作过程中爱憎分明、灵便转变，因此在辣椒油和底锅的应用上，因人而异，纯正是否并不重要，重要要顺从本地的销售市场，底锅太过浓郁，建议少用或是无需，辣椒油是可以的。
我们这儿有一种非常简单好用的熬料方式 ：原材料：二斤条辣椒干5Kg，姜200克，大蒜200克，葱400克，郫县豆瓣酱600克，八角160克，良姜45克，砂仁50克，三奈40克，丁香花35克，八角茴香100克，麻椒100克，海菜100克，菜籽油750克。制做：
1、辣椒干温开水煮透控干，用搅肉机搅拌成末，香辛料用温开水清洗沥干水份，海菜泡茶沥干备用，生姜切成片，麻椒分离独立放好备用，郫县豆瓣酱剁细。
2、净锅容易上火，加菜籽油煮沸至六成热，把蒜、姜、葱放进油隔内加温油浇透炸至变浅黄色，另把朝天椒米也用食油隔浇煎炸至略干，再把油复烧至六成热，放进炸过的葱、蒜、姜、朝天椒末和豆瓣电影，低火边熬边搅至汽泡降低，放进香辛料再熬再搅，直到香辛料出味，朝天椒、姜蒜等变干，油内没有气泡就可以玄火添加海菜色调，撒进麻椒盖上焖10分钟，再过虑，放进桶内静放一天就可以应用。制做重要：
1、朝天椒要泡茶再做成米，那样有利于朝天椒内水溶的鲜红色物质和甜味的释放。
2、葱、姜、蒜水分含量，小水泡好的朝天椒末水分含量也很大，而香辛料软干，因此前二者要先浇滚油至略干，先进滚油中炸，后放香辛料。
3、麻椒用焖的方法，味更浓，不容易挥发。 4、豆瓣电影能够提色和提升辣椒油的深厚度
总的来说我们能够看得出烧鸡公的作法许多 ，这几类便是较为美味也较为纯正的烧鸡公的作法。因而，我们能够多学着做烧鸡公，家中的亲朋好友有喜欢吃烧鸡公的也是比较好的，自身在家里做烧鸡公既便捷又身心健康，还环境卫生，之后就可以挑选在家里吃美味的烧鸡公。这种作法我们能够存着学习培训应用。
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