很多人都喜欢吃草鱼，鲫鱼的做法也有很多种，所以我们可以通过一些方法来制作草鱼，这样才能做出美味的草鱼，尤其是香脆的鲫鱼。菜品非常好吃，鱼外酥内嫩，保证了口感和鲜美。那么香脆鲫鱼怎么做呢？然后我也会为大家介绍脆皮鲫鱼的做法。
小鲫8条，海带结50克，葱300克，姜1片。
调味品：
米醋250ML，绍兴酒150ML，生抽200ML，白糖100g，香油50g。
实践：
1、小鲫鱼去鳞、鳃，切开腹部去内脏，去除腹部黑色黏膜，彻底清理干净，洗净控湿。
2、晒干的海带起泡，用自来水反复冲洗，去除碎石，直至清洗干净。
3、小葱只用小葱根的一部分，切成段，再切成两段；将姜切成一片。
4.取石锅，先码一层海带结，再码一层大葱，再把小鲫鱼肚往上码。
5.在鱼的上面再铺一层海带结，再铺一层葱，再铺上小鲫鱼，最后在上面放上葱姜片。
6.整份准备好后，将米醋、绍兴酒、生抽和白糖倒入石锅中，量要足以盖过鱼。
7. 快速煮沸，撇去白色泡沫。将菜盘压在鱼上，然后盖上石锅，小火炖4小时。
8. 4小时后，开盖，均匀倒入香油，盖上锅盖焖1小时。
9、当然，放凉后放入冰箱，随时随地服用。
备注名称：
1、草鱼1条或2条为宜，又名鲫鱼、葵花子。
2.葱的量一定要大，只用葱的根。
3、除了刚开始的锅要沸腾外，还需要用很小的火慢慢炖，直到最后的骨头又小又脆，肉烂久了。
4. 这道菜是用小葱和海带丝里的调料和水把鱼慢慢炖到酥脆，不用水。
5、加一个菜盖住鱼，再盖上锅盖，使石锅不透气，避免水汽外流。
以上就是我对这个问题的看法，为大家详细介绍了。如果喜欢吃草鱼的人可以来学习培训中介绍的制作方法，可以做出美味的脆皮鲫鱼，非常好吃。草鱼的制作方法非常好，保证草鱼鲜美可口，皮太脆，里面的鱼肉很嫩，快来学习如何制作吧。
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