很多人在路边小吃吃过酥皮卷，觉得很好吃，味道非常非常好。但没有人了解蛋白酥皮卷是如何制作的。其实酥皮卷的做法比较简单，只是我们平时不仔细想。那么今天就给大家介绍一下水牛羊角包的做法。下面我们来看看具体的方法。
本产品营养丰富，制作简单。项目投资数百元即可生产。生鸡蛋和糖可以随意调整。随市场卖。
酥皮卷的秘方和做法
关键机械设备
打蛋器或手工电动打蛋器、自煮蛋卷机、盆、勺、挡油板、油刷等用具。
秘方
生鸡蛋 3kg 小麦木薯淀粉 2kg 白糖 15kg 食用油 4kg 麦芽糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125g 强力粉 25kg
生鸡蛋中央清洗、中央脱壳、中央白糖、中央麦芽糖、中央打蛋、中央调味、中央制浆、中央烘烤、中央成型、中央冷藏、中央成品包装。
实用要点
(1) 打鸡蛋
将生鸡蛋洗净去皮，然后将蛋液、白糖和麦芽糖放入打蛋器中，使蛋液混合均匀。也可以用电动打蛋器或几根木筷子放在盘子里，顺时针用力搅拌。
(2) 制浆
酵母用少量温开水溶化，与浓粉、小麦木薯淀粉一起倒入蛋液中，搅拌成浓稠、适宜的粘度，再加入食用油和香兰素搅拌均匀。
(3) 摊开烘烤成型
烤盘刷上好油，用勺子舀烤盘上的蛋黄液，学会放下上面的烤盘平放（蛋卷机温度设置在180℃）。煮熟后切成小块，趁热用手滚入桶中。 （一般烤一次需要30秒）
(4) 包装
一旦蛋卷充分冷却，就可以包装它们了。注意防水很重要，否则蛋卷会受潮不脆。
产品质量标准
外观：板材厚度均匀，长度一致，不软不弯曲。
颜色：淡黄色，有光泽，无糊点，颜色一致。
口感：香甜脆脆，无异味。
以上就是专业人士为我们详细介绍的酥皮卷做法。从原文中的内容可以看出，酥皮卷的做法其实并不难。所用的原材料都是我们日常生活中最常见的。是的，要注意表面一定要抓。您还可以定期检查更多这些材料。
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