想想大家在日常生活中，都听说过培根培根是北方很多地区的特色小吃。无论是拿腊肉做饭碗，还是外带，都有着非常有特色的味道。儿子，那么在下一篇文章中，相信大家可能很陌生，培根到底有哪些做法呢？
主料：生猪肉5Kg。调味盐150g，芝麻25g，松柏木片1.5Kg。 （花生壳也可以）
培根的特点：
自制腊肉（一）特色菜的做法及其作用：私菜
口味：咸香 加工工艺：烘干
自制腊肉原料（一）：
主料：排骨肉（五花肉）2500克
调料：盐75克，麻椒13克
自制腊肉的特点（一）：
果肉粉红色深红色，味道鲜美，带有浓郁的烟熏香气。
教你自制腊肉（一）自制腊肉做法
1、（1）切片腌制：将肉切成30厘米宽、3-5厘米宽的条状，用竹签戳几个洞，用炒过、烫过、晒干的麻椒盐揉成团又热又潮湿。放入盆中，皮朝下，肉朝上，相互叠放，最上层用吊物压紧。每2天翻一次。腌制10天后，改为每天倾斜一次，腌制4～5天，取出，用绳子套上，挂在阴凉处风干。 (2)熏烟：将木屑放入铁锅中，松开铁篦，将肉干放在上面，盖上盖子，然后生火。当锯末被加热和熏制时，战争就停止了，肉被熏成淡黄色，并且它的水分已经干燥。 （3）煮熟切片：准备好的腊肉用温水泡软，刮去表面的黄色，用软毛刷把肉上的灰尘刷掉，再用温水洗净，放入器皿中，把它放在抽屉上用开水在炉子上蒸约1小时。在下面的抽屉里冷却，切成片，放在盘子里。
2、（1）酸洗方法同做法。 （2）肉腌好后，挂在室外晒干。开始时一天晒一次，之后每两天晒一次，大概2个月左右，培根就会变黄变干。 (3) 服用前的准备与练习1相同。
四川培根做法：
历史悠久，享誉海内外。整个过程分为材料准备、腌制、熏制三个步骤。
1、材料准备：取皮薄、肥厚、皮薄的新鲜猪肉或冻肉，刮去皮上的污垢，切成0.8-1Kg、4-5厘米厚的标准排骨颗粒。如果制作无骨培根，也要去掉骨头。带骨腊肉的生产加工使用食用盐7Kg、精制硝酸盐0.2Kg、麻椒0.4Kg。无骨培根的生产加工需要食用盐2.5Kg、精制硝酸盐0.2Kg、白砂糖5Kg、纯粮酒和酱油3.7Kg、纯净水3-4Kg。辅料准备前，将食用盐和硝酸盐破坏，将麻椒、孜然、八角等香料晒干磨细。
以上，我们了解了培根的做法，以及他们制作过程的全过程。 .
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