不管是小孩还是大人，大家都非常喜欢吃鸡腿。有很多方法可以做到这一点。比如炸鸡、蒸鸡腿、水煮鸡腿。说白了，有很多种。我要详细介绍的是辣椒炸鸡腿的做法。坚信很多爱吃辣的锅友十分钟一定爱不释手。
四川香脆鸡腿
准备2个鸡翅作为主要材料。辅料为葱蒜、酸辣椒、白糖、白醋、米酒、柳果粉、干红辣椒麻椒、小麦粉、苏打水、干淀粉、食用油。
先把鸡肉去掉骨头，然后在鸡肉上放一把刀，这样可以让鸡肉在腌制的过程中更加入味。制作好刀后，将米酒、麻椒、干红辣椒、葱姜、盐放在鸡肉上腌制20分钟。一是让鸡肉更入味，二是去除鸡肉的腥味。
腌鸡腿的情况下，可以将面糊混合，注意小麦粉和干淀粉的比例为2：1，然后加入少量苏打水，用自来水轻轻搅拌至浓稠，面糊在木筷子里可以流成一条线。最后在面糊中加入少量食用油，这样炸的时候会更香脆。
下面，将腌制好的鸡翅放入炒锅中煮五分钟左右。鸡翅蒸好后，提前做好油炸的准备。煎之前，将煮好的鸡肉放入面糊中，包好。然后，当水温达到 80% 热时，将其放入锅中。鸡翅炸成橙黄色后，取出用花刀。切成片，把切好的片放在盘子上。
接下来，我们来做鱼香，把洋葱和大蒜放入锅中炒香，然后加入酸辣椒、盐、糖、米酒和醋，翻炒两下，这样菜色既美观又大方，渣可以捞起，然后加入柳果粉，搅拌均匀，将准备好的鱼香淋在鸡肉上。
香脆爽口，酸酸甜甜的四川脆皮鸡腿就做好了。
在以上文章的内容中，我们已经掌握了辣椒炒鸡腿的方法。对于很多刚接触烹饪的朋友来说，非常简单易行。这也是一种比较简单美味的烹饪方式。一起来了解一下吧。
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