春节回家，妈妈不停地做鱼面给我吃。妈妈小心翼翼地解决了每一种食物，然后混合在一起，然后提前准备好锅开始煎。把它们滚成一个圈，然后用锅开着最高火慢慢地把它扔进去。立刻就听到了“是时候了”的油声，香气顿时溢出。现在出门在外，总是想念妈妈做的鱼面。
鱼面肉质嫩滑，口感应该比油面筋好很多。鱼面是用新鲜的青鱼，拌上蛋青和调味料，油炸而成。它味道鲜美，吃起来像油面筋，因此得名。做法类似于广东省的鱼豆腐。不同的是，鱼豆腐混合了较多的生鸡蛋，口感松软，而鱼粉只混合了少量的蛋绿和孝粉。味道也比鱼腐烂。
材料：芹菜200g
调料：孝粉：1勺胡萝卜：味精一块：5g水：少量
过程
1 将姜、蒜放入水中，挤汁待用，在鱼糜中加入蛋清、味精、栗子粉和葱姜水，搅拌至呈凝胶状，冷藏1小时。
2. 将手心用水打湿，用勺子将虾球挤压，放入温油中小火煎成丸子，然后转大火煎至金黄色。
3将鱼面炒熟，控干油份备用。
4 锅里留少量油，先加入芹菜和胡萝卜片翻炒，再加入鱼粉油锅炸，加入少量调味料，再加入青芒果，打薄待用。
我试过一次，但从来没有一次像我妈妈那样尝过。给小伙伴们做的，小伙伴们捂着脸一扫而光，吃完还不忘点赞。虽然我们做了鱼面，但没有妈妈的味道，让我很失落。感觉离家很久了，想家了，想回来，回到妈妈身边，然后请她帮我做鱼面，然后请我像一个成长缓慢的孩子一样依偎在她身上。
微信扫码添加客服