今天为大家制作的米粉肉，在美丽的家乡有个绰号叫蒸肉，又叫炸里脊。生猪肉或五花肉包裹着米饭和八角等香料以及从粉末中磨碎的香料。它是在锅里煮的。炒锅时香气四溢。味道真的很好。很喜欢，下面分享给大家~
过程：
1. 将米饭和藏红花混合，在清水中浸泡一晚。然后把米捡起来放在抽屉布上放一天多，目的是把水倒空。
2、锅洗干净，锅里加水，在锅保持50摄氏度的情况下，把米饭放入锅中。
3. 将米饭慢慢炒至浅黄色。
4、粗碎（用擀面杖擀或用小磨）。
5. 五花肉，洗净，晾干。
6. 将肉连同皮一起切成不小于0.5厘米且不大于0.8毫米的块。
7、放葱、姜、酱油、老红糖、豆瓣酱、纯粮酒、少量黄豆豆腐汤和盐。
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒饭糊。
10. 混合在一起。
11.将皮肉朝向瓷碗，摆好美观。在上面加入一些不均匀的肉和米糊，使地面平整（与碗扣保持一定距离），并均匀点少量老母鸡汤。降低炒锅火和蒸汽不少于1小时。
12. 将具有强蒸功能的碟盘朝碗扣方向翻转，拉开碗即可食用。
暗示：
1.炒饭要少量慢炒，切忌急于火上。很容易心没炸透，水没炸透，外面颜色太重
2、炒米粉时锅管理中心米少，周围米高，可以提高工作效率，尽快入水炒。
3、肉的粗细是关键。如果肉切得太薄，蒸完就撑不住整块，影响色泽；如果切得太厚，不容易蒸出肉里多余的油，吃起来很容易油腻。
4、米粉和肉的颜色以老红糖、生抽、酱油为主。老冰糖不厚不圆，白糖蒸后颜色不够亮。
5. 稍微放点酱油，以保持新鲜。但不要剥夺太多的乡村风味
6、在放入碗中的情况下，底部一定要放整齐，米糊和肉要一层一层的均匀堆积。这样蒸好后，碗不仅美观，而且不易散开。
7、蒸制时间不少于1小时，不少于1三十分钟。可以把肉里多余的油蒸掉，把米饭蒸透。达到肥而不腻的实际效果。如果时间过长，肉会被蒸熟，失去味道。
8.由于蒸的时间比较长，所以要保证锅里的水量充足。为了防止麻辣干锅，中间不用倒茶，很容易半生不熟
9. 打开盖子时，不要让呼吸滴入碗中。
10、一般一次做的米粉和肉很多。让它在碗里冷却，把它放在一个服务袋里，然后把它放在冰箱里冷冻。加点老母鸡汤蒸一下也很好很方便。
听完我的详细介绍，你流口水了吗？看来美味的米粉和肉已经摆在你面前了。你有没有迫不及待想要尝一尝的欲望？那就赶紧行动吧，你自己。准备好原料，然后按照我常说的过程一步一步来，你一定会吃到美味的米粉和肉！
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