山药炒肉片一直是大家喜爱的家常菜之一。不过也有很多人意识到不知道山药炒肉片的做法和作用，那么今天就为大家详细介绍山药炒肉片的做法和原料对身体的作用。每个人。
山药炒肉片是汉族特色食品，色香味俱全，属于鲁菜。山药药味白脆，小肉软嫩可口。山药洗净去皮，纵切成两片，用水焯一下。将里脊肉切成片，将盐、蛋清和糯米粉放入碗中去鳞，然后放入温油中。用滑勺加入食油烧开，加入葱末炒香，加入山药，加盐和鸡精翻炒，加入黑木耳和小猪肉，翻炒两下即可上桌。
提前准备原料
主要原料：山药、猪里脊肉、尖椒。
辅料：黑胡椒、味精、木薯淀粉、生抽、盐、小葱。
脚步
1. 猪里脊肉切片，加入少量盐、生抽、木薯淀粉，用冷水拌匀，腌制片刻。
2. 山药去皮切成片，用醋浸泡在冷水中，防止变色。青葱切片，辣椒滚刀块。
3. 在热锅中加热油。油热后，放入腌好的猪肉，滑出。搁置。
4. 将剩余的油再次煮沸，加入葱丝翻炒出香味，倒入山药控水，与花椒片拌匀，加盐调味。
5.倒入光滑的小肉，加入味精、黑胡椒粉提味，即可上桌。
烹调方法
1.由于山药的粘性，整道菜最后看起来又厚又厚，肉质很嫩，山药很脆。
2.切好的山药颜色很容易掉色，虽然不影响口感，但是销量差很多。山药切好后立即用醋浸泡在冷水中，防止在空气中氧化变色。
3、山药药入锅后，一定要快炒，保持酥脆。
暗示
其实生鸡蛋只能用蛋清，但家里一般都是用一个完整的生鸡蛋，以免蛋黄被吃掉。
以上就是今天为大家详细介绍的山药炒肉片的一些专业知识。有很多详细的内容。有兴趣的可以自行搜索掌握。在日常生活中，我们还是要好好保养身体，保持卫生，定期保养人体，作息规律，饮食均衡。如果你有时间和标准的条件，你可以用山药训练很多炸猪肉片。
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