干锅鸭头是大家非常喜欢的一道配菜。无论是严冬还是炎热，吃一锅干锅鸭头都会让你流汗很多，感觉很舒服。鹅肉性寒。用麻辣干锅烹调，既能将鹅肉的特点与其他调味料结合起来，又能在夏季常吃鹅肉。鸭头很好吃，但如果处理不当，味道不会很好，但如果掌握了干锅鸭头的秘方，就可以做出美味的配菜。
原料：鸭脖14条（125g/pc）、A料（天目笋、平菇各50g、芹菜35g、青椒条各15g、小葱条25g、蒜头30g、姜片10克，绿豆芽75克）。
调料：盐3克、鸡精2克、麻辣干锅、火锅老油300克、特色酱油25克、鲜麻油30克、芝麻汁10克、绍兴酒12克，腐乳5克，特制食用油180克，特制卤汁650克，大骨汤2Kg。
制作：
1.先将天目竹笋和平菇用大骨汤煨至绿豆芽盛满水，待用。
2.鸭脖焯水后，放入特制的腌料中腌制至完美，捞起沥干水分，用刀将腌制好的鸭脖对半切开，切成两段，加入 60% 到 70% 的油在沸油中煎约 3 秒。
3、锅容易上火。引入麻辣干锅、火锅的老油，熬煮特制食用油。然后用锅里的洋葱、姜和大蒜。香气释放后，放入原料A进行加工，加入调味品，再加入A料。取出，放入干辣锅中，然后将炸好的鸭脖倒入锅内，加入350克大骨汤炖一会，将鸭脖（肉面朝下）整齐的放入锅中。服务。
4. 顾客吃完鸭脖，服务员将其取出，将特制的腌料放入火锅盆中，用2000克调味料将汤加宽，开炉上桌，按照说明冲洗干净顾客订购的肉类和肉类菜肴。 .
看上面的秘方是不是很简单？炎炎夏日，干锅吃个鸭头，加一罐凉酒，邀约三五好友，幸福的滋味真是吃不完。如果你对甜度有自己的爱好，在制作干锅鸭头的情况下，还可以调整朝天椒、麻椒的用量。不过，干锅鸭头虽然好吃，但也不能吃太多。一两个蔬菜，那么日常生活肯定会更好。
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