小鳗鱼，一种淡水鱼，不能在水里游泳。这是餐桌上的一道特别美味。很多人喜欢吃泥鳅，但这种鱼确实很难对付。许多人不知道如何烹制这些鱼，使它们越来越好吃。事实上，这并不是一件很难保证的事情。小鳗鱼的制作方法有很多种，今天就详细介绍其中的一种。
原料：
小泥鳅一斤，姜蒜适量，盐，米酒，朝天椒，麻椒，油，糖
实践：
1.先买两天的小泥鳅，让它们把肚子里的土排干。不一定要选大泥鳅，不然不会那么好吃，也不容易晒干。
2.小泥鳅姜、蒜、朝天椒、麻椒洗净备用。
3.锅里放更多的油。烧热后放入姜丝和麻椒。
4. 转小火，油热九分钟后将小泥鳅倒入锅中（因为泥鳅是活的，一定要赶紧盖上盖子）。
5、等锅里的泥鳅不动了，再开盖翻炒鳗鱼。
6.加入适量米酒翻炒。
7. 放入朝天椒（按我的口味添加）。
8. 加入盐和少量糖。
9、不断翻炒。这时候泥鳅会自己煮熟，再次翻炒至泥鳅有点干。
10.在吃的情况下，将泥鳅的头抬到身上，泥鳅的下巴会自动分离，一手托住头部，另一只手托住下巴，轻轻一拉，内脏将泥鳅从背部分离出来，取出内脏和头部其他部位即可。
看看上面的方法，是不是感觉很简单？这是小鳗鱼的一个很简单的做法，大家可以尝试一下，然后就可以品尝到自己手艺的美味了。小鳗鱼的营养成分很高，不如买来赶紧去餐厅厨房努力为孩子们提高一顿营养餐吧。
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