我们常常认为，应该给卧病在床的人煮一锅骨头汤，让他们得到滋养，给他们丰富多彩的营养。然而，我们经常发现，我们炖的骨汤的色调远没有我们想象的那么漂亮。里面的营养成分也会减少吗？我怎样才能让炖骨汤像一些照片一样快乐？其实这不是难点，在这里你可以了解其中的奥秘。
制作原料：
主料：猪骨1.5公斤。辅料：盐30克，鸡精10克，黄酒50克，大葱30克，姜片20克，八角10克。
红烧排骨的特点：酱汁呈乳白色，排骨软烂，口感清淡。
红烧排骨详细做法：
1. 将排骨切成4厘米长的块，用热水焯一下，然后用冷水洗净。 （最好先煮沸，热水无所谓。）
2. 将排骨放入锅中，加入3公斤冷水，煮沸后，加入小葱、姜片、八角、盐、黄酒，转小火煮1.5小时左右，加入鸡精和服务。
温馨提示：排骨要洗干净，小火炖，不能放酱油。 （记住这一点，否则汤喝不下去。）保持酱汁清洁。先把水烧开，把排骨放下去（肉很脏，煮的时候会起泡，要洗干净，一定要用开水洗），再用冷水洗；
3. 将洗净的排骨放入容器中，加入水，姜片和葱花（不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要加少许油），大火煮开，转小火，中火烤十分钟，再转小火炖10分钟。在炖的整个过程中，检查器皿里有多少汤。如果少，可以加几滴水。
按照上面常说的方法做，慢火慢炖，过一段时间可以发现乳白色的骨汤会沸腾。这是最纯净的骨汤形式。去试试吧，卧床不起的病人会被你的骨汤吸引。原生态更有营养，味道鲜美。
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