牛羊肉营养丰富，富含蛋白质，也是我们平时餐桌上必不可少的肉类之一。相信很多喜欢吃川菜的锅友一定会吃到这道菜——灯影牛肉丝。灯影牛肉丝是一道传统的四川汉族名菜，简单可口。今天小编就给大家分享几种灯影牛肉丝的做法，大家可以试一试。
练习一
准备食材
原料：牛羊肉200克，水豆腐200克，扁豆50克，小葱2个，大蒜6瓣，木薯淀粉适量，调料：植物油30克，辣椒面1茶匙，辣椒面1茶匙花椒面、水1茶匙豆豉、1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、
生产工艺
灯影牛肉丝
1. 水豆腐去死皮和硬边，切成方块，
2. 牛羊肉洗净切丁，
3. 洋葱和大蒜洗净切碎，
4.扁豆清洗，
5. 将发酵好的发酵豆沙磨碎，与辣椒面拌匀，
6. 将切好的水豆腐放入沸水中稍煮片刻，然后取出。
7. 锅中加少许油，烧开，先将葱蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入水豆腐、扁豆、辣椒面、花椒面、盐、水豆豆腐、鸡精翻炒均匀，
8. 最后用水淀粉勾芡。
常见问题：牛羊肉丁用盐和糖腌制2小时后再烹调。牛肉和羊肉味道非常滑嫩。
练习二
准备食材
牛尾肉500克（黄瓜条）、豆油500克（实际用量75克）、小葱50克、姜片25克、盐20克、酱油20克、黄酒15克、白糖25克、麻椒5克、白芝麻10克（烤）、油辣椒5克、干红辣椒5克、鸡精5克、羊肉汤750毫升、15个克芝麻盐。
生产工艺
1.将牛羊肉切成2个整块；将青葱去皮；洗净、切段、切段；将姜切成片；干燥
灯影牛肉丝其他产品（15张）
小辣椒洗净，去籽，切成1厘米长的段；炒白芝麻。
2. 牛羊肉用葱、姜片、盐和米酒腌制1小时，用开水在炉子上蒸熟，取出放凉，切成4厘米长、1厘米宽的条。
3. 煮滚，放入豆油，加热至50%，放入牛肉[1]肉，炒至干，捞出，控油补水。
4、锅中倒入75克豆油，烧开，放入麻椒，炒熟捞起丢弃。油微凉时，加入干红辣椒炒至紫黑，加入葱姜炒，加入羊肉汤，加酱油，鸡精，牛肉条，用中火勾芡汁，待汁液耗尽后倒入油和胡椒粉，撒上烤白芝麻。
5、吃的时候把辣椒、葱段和姜片挑出来，装盘。
灯影牛肉丝是我们最喜欢的菜之一。它不仅容易制作，而且很好吃。所以今天特地把麻辣牛肉的食谱分享给大家。喜欢吃羊肉和辣椒的朋友真是太幸运了，大家可以在闲暇之余做一做，尝一尝。味道非常非常好，网小编坚信大家都会喜欢的。
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