香锅起源于巴渝地区，融合了四川和重庆的辛辣风味。匹配是一个特征。香锅虽然属于麻辣口味，但深受全国各地顾客的喜爱。接下来就和小编一起来看看麻辣香锅的做法和调味，一起来学习和训练如何做出香锅好吃吧！
1、香锅的原料很普通，基本适合加工的都可以用来做香锅，但是基本上要提前解决，也就是自来水烧开，香壶的原料可分为以下几类。选择自己的爱好。
蔬菜类：竹笋、连藕、春笋、白菜、菌类、金针菇、花椰菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货知识：木耳、芋头等
海产品：鱿鱼、虾、大闸蟹等。
肉类食品：五花肉、午餐肉罐头、美蛙、老肉片、毛肚、脆肠、泥鳅等。
内脏：百叶、牛肚、毛肚、鸡胗等。
丸子：素丸子、猪肉丸子、虾丸子等。
黄豆：干豆腐、豆腐皮、冻豆腐等。
2.调味品
（食材800克的量可以根据自己的原料来调整，不过我觉得每道菜不要太多，50-100克差不多，一锅6-8种比较好）
香锅调料：五香油100ml、郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）（切碎）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、15葱1克，黄酒1汤匙（15ml），白糖2汤匙（10ml），盐适量，味精适量，芝麻适量，香味适量
五香油原料：八角2块、麻椒5克、砂仁1个、香果1克、丁香1克、三内2克、干辣椒10克、孜然5克、肉1块锦鲤、三奈 1 片、八角 1 片、高良姜 2 片、油
3. 练习
1、先说五香油的做法。这种油会很香，因为它能消化吸收香料的味道。除了炒锅，还可以用来做毛血旺和凉菜。做法：做法：锅内放油，放入八角、麻椒、干辣椒、砂仁、三奈、八角、高良姜，用文火加热至香料炒至黄褐色，香料没了必要的。储备油。
2.提前解决准备香锅的原料，去根，香菇洗净切成小块；去根，洗净菌类，切成小块；将竹笋去皮，切成粗条；将木耳浸泡在小水泡中，去除茎并洗净；五花肉去皮，切成片；把生菜的根和黄叶去掉，切成段；将花椰菜摘成小朵，洗净。总而言之，就是对事先准备好的原材料进行基本的生产加工。
3. 将除五花肉以外的其他原料依次放入沸水中，注意熟透，笋等口感酥脆的原料可微煮，无需煮软。在自来水中煮沸或与食物一起煎炸，有利于快速翻炒。溶解的原料要控制干燥，否则香锅会润滑。
4. 用湿棉巾擦干辣椒表面，切段。辣椒种子不是必需的。如果你用那种甜椒，你可以别管它们。
5、锅烧热，放入五颗香油，烧开后放入辣椒干炒香。注意不要炒颜色。当油变红发香时，立即取出，控干油备用。
6. 加入五花肉爆香油，慢慢煮至入味。如果你讨厌五花肉，你可以立即炒郫县豆瓣酱和火锅调味品。
7. 放入郫县豆瓣电影炒香和火锅调味品，炒成辣椒油和香。
8. 加入姜片和大蒜炒香。
9、原料依次放入，先放抗熟的（如菌类、花椰菜），再放不抗熟的（如竹笋），用手和脚搅拌均匀，加入米酒搅拌均匀。
10. 加入事先炒好的干辣椒。加入糖、盐（视情况而定，豆瓣电影和火锅佐料都有盐）、味精（根据每个人的口味）调味，搅拌均匀，用海碗撒上白芝麻和香葱。
据网站编辑介绍，四川人体内水分很大，平时喜欢用各种调味粉炒一大锅蔬菜吃，而且只要有重点顾客，就会吃大铁肉、海鲜、家畜，甚至野味都加入到锅烧菜中，混合后，形成“一锅香”。看完网络编辑器的详细介绍，是不是想自己试试呢？
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