毛的红烧肉食谱是许多人无法企及的。我想每个人都非常喜欢吃肉。红烧排骨也是我们很多家的食材，但是很多家里做的红烧排骨都不是很好吃。很多人的口味都很苛刻，相信很多人都想学习和训练红烧肉的做法。让我们一起学习和训练毛氏红烧肉。
实践：
（一）
准备食材
主料：带皮五花肉850g
调料：黄酒60克，盐，鸡精，调料少许，白糖100克。
1 锅内烧开适量油后，加入少许油八角、八角、干辣椒、花椒、大蒜、朝天椒。
2 在五花肉中加入姜片和米酒，去除白色泡沫，用花刀切成小块。
3 锅里再放少量油和大量白糖，煮至深红色，放入预留的碗中。
4再次将糖锅烧开，不用洗，立即放入五花肉，倒入少量刚做好的香油。
5 用小火煮1分钟，加入一半制成的棕色糖浆。
6 放入少量开水，烧至接近干，酱汁浓稠。
7 把剩下的棕色糖浆，香油，和每块肉混合，小火烤片刻。
8 当鲜红色已经出现时，再次松开水并煮沸。汤怕红后放盐，盐比鸡精低。当它变稠时，取出锅。
两种方式
是毛泽东的大厨认为甜盐吃多了不好（糖吃多了，需要很多盐才能合成），所以改进了
主料：带皮五花肉850g
调料：黄酒60克，盐，鸡精，调料少许，白糖50克，红糯米粉20克。
1-7也不会变（方式不会变，金额还是要跟着变）
8.面糊变稠后，防潮和少量水，红糯米粉和少量白胡椒粉。在再次混合的每一块肉上，用小火烘烤一段时间。
9 当鲜红色已经出现时，再放水煮沸。汤怕红后，加少量食用盐（糖少，综合盐相对少），比鸡精低。
三种方式
准备食材
原料：五花肉300克、干辣椒4条、八角2克、八角2克、蒜子1粒
调料：大骨汤800ml，动物油，米酒2勺，生抽2勺，纯蜂蜜1勺，糖15g，盐，味精。
生产工艺
1、五花肉洗干净，锅里放冷水，大火煮开后捞出白色泡沫，煮2分钟后关火。
2. 将五花肉的皮刮去，切成2.5cm厚的块。
3. 大蒜切段，辣椒切条。
4. 锅烧热，放少量油，将香脆的炸薯条、干辣椒、八角、八角煨一下。
5. 倒入肉，翻炒至变色。上菜。
6.另一个锅放少量油，加糖，煮开。
7、快速将香喷喷的肉倒入翻炒均匀上色。
8. 加入米酒、生抽、盐，倒入大骨汤，大火烧开，转小火上下炖1小时。 [1]
9. 关火前加入纯蜂蜜和味精即可。 [2]
以上内容详细介绍了毛氏卤肉的做法。我们都可以尝试去做。如果不好做，我们一定会根据以上内容掌握这道菜的做法。会做这道小菜的人根据以上内容，会更加发达，做出更加鲜美可口的红烧排骨。
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