在那种日常生活中，很多锅友更喜欢吃东北大酱。其丰富的营养对我们人体消化吸收优质蛋白质也有诸多好处。下面我为大家详细介绍一下东北大酱骨的具体做法。 ，喜欢吃的快来了解一下吧！
酱骨在东北被视为传统的特色食品。按主料不同，有酱刺、酱排骨、酱棒骨。这几类原料有一个共同的特点，就是能经受长期蒸煮。煮熟后肉质不易咬、不烂、不死。其中，由于猪脊肉煮熟后吃起来更软糯，嚼起来更爽口、热气腾腾。
与一些红烧菜和红肉汁相比，东北酱骨在调味品的应用上并没有太大的不同。关键特征来自主要材料（带骨头的活肉）的使用和每块骨头的大小。三两块酱脊就一斤左右。肉块通常经过水煮、炖煮后味道更佳，肉质鲜香。
实践：
1、将块状的猪脊肉稍微洗净，放入大盆中，用清朝浸泡6-12小时左右。中间可以换几次鱼缸里的水。如果室内温度高，可以将盆放入冰箱，防止生猪肉发霉。改变。
2. 把浸过血的脊骨洗几遍，用后置摄像头的大铁锅里放水，但不要过猪骨，加几片姜（捣烂），把洋葱根扎起来，八角（八角）少许，麻椒一把，八角一小块，高良姜2片（可选），十三香调料少量（可选），绍兴酒，生抽，生抽、炒炒糖、白糖、酱油或优质豆瓣酱为宜（可选）。
3. 大火煮至汤汁沸腾，然后将浮粉洗净，加入适量精盐（腌料需要咸，才能让酱汁中的骨头充分入味，所以要大量使用盐），转中火，盖上锅盖炖约1小时。 X
4. 适量加入味精，转中火，开盖炖30分钟左右（目的是稍微减少酱汁，让肉和骨头更入味）。
关键：
1、为了让酱汁里的骨头味道更深，建议肉和骨头一次至少炖5斤，我这次炖了将近8斤。 “它平淡无味”，我避免了多达五磅。这道酱骨虽然是“红烧牛肉”，但肉质丰富的原理还是成立的——原因是肉少了，肉少了难免会到汤里来。肉量实在是太少了，酱汁可以适当勾芡。
2、去血的第一步是用冷水长时间浸泡，不是更省时的“白开水”，也是为了保持肉味更浓。如果采用漂烫的方法，由于原料大且多，势必加工时间长。只有煮炖才能去血，肉的损伤就不用说了。
3. 做红烧/酱汁时，可以尝试使用几种不同的酱油或酱汁，通常会使成品更丰富、更美味。比如这次我去掉了酱油和万家祥牌酱油。另外，我用了少量味全酱油和李锦记酱油，还有少量美极生抽。
4、酱骨剩下的骨汤是红烧鸡腿、熏生鸡蛋、红烧豆腐皮/干蛋、虎皮蛋的好原料。
看完以上网小编的详细介绍，东北酱骨的具体做法你学会了吗？如果你掌握了这个好方法，那就回家为自己和亲人制作美味的东北酱油骨头吧！
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