去过安庆市的朋友一定尝过当地的烧肉粽子。这道菜是一道历史悠久的地方特色菜。安庆的聪明人利用纯天然的地形，慢慢探索、吸取经验，通过独特的解决方案制作出芋头。名扬天下的小鲜肉——山汾元子烧肉。下面，我就来给大家介绍一下这款安庆特色小吃的特点和做法。
山汾元子烧肉是安徽池州的传统中华美食。口感粘而不稠，油而不腻，酥脆爽口。此菜搭配纯粮酒更香醇，可用米酒代替。在调整土豆粉的情况下，可以先加盐，这样会更好吃。芋头研磨、洗浆、干燥后得到的乳白色木薯淀粉。安徽省丘陵多，出产芋头。当地人有制作芋头粉的传统方法。口感粘而不稠，油而不腻，酥脆爽口。
做法：1、将土豆粉放入干净的容器中，倒入刚开水（温度一定要高，否则不会凝结）慢慢倒入面粉中，边加入河边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的延展性，直至看不到乳白色粉末颗粒。不要放太多水。如果大便太多，就不会形成，所以要保留。二、生猪肉片保留，大小可以参考红烧排骨。安庆农家的肉粒普遍偏大。 3. 锅烧热，加入少量植物油（生猪肉够肥就不用加点油了，马上放入白肉炒锅，油炸好后放入猪肉瘦肉煎锅，煎至乳白色，然后加入酱油翻炒上色）。 4. 将纯净水倒入锅中，盖过生猪肉，加入八角和白糖（不放）。 5. 将全透明的粉团（不需要太圆，把粉放在手心揉成扁圆形）一个一个地做汤圆，放在锅边上肉的顶部。 6、盖上锅盖，炖20分钟，打开锅盖（此时饺子的颜色也应该是酱色的，颜色不深，可以加酱油），加盐，用炒勺促进一会儿，加快盐的融化。 7、盖上盖子再闷10分钟，掀盖撒上葱花（肉本身浓郁香，想要更新鲜可以适当放味精），这样又美又好吃的山面条可以和肉一起烤。正在做饭。
制作要点：这道菜用纯粮酒比较醇厚，没有的可以换米酒。在调土豆粉的情况下，可以先加盐，会更好吃！如果味道平淡，请避免。
山汾元子烧肉融合了历史时间、自然地理和历史人文。具有自然的地理风貌和风土人情。如果还有机会去安庆，一定不能错过这道传统特色美食。它会给你真正的美味，油而不腻的体验。当然，如果标准允许的话，不妨试试做个烧肉粽子，让你在家也能享受到特色美食。
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