酸汤大家可能很陌生，可能大部分人都没有见过酸汤这样的菜品，但其实它是某个地区非常有名的土特产，而且味道也很好 好吃，一起来吃吧看看酸汤的做法。
实践：
具体做法是：将碎玉米（茬）洗净，放在餐厅厨房阴凉处，用冷水浸泡十天以上（时间视室内温度而定），自然发酵醇美。有轻微异味时，捞起清理干净，然后用自来水研磨至粘稠（又称河面），然后用布袋控制适量水量，取出把它放在阴凉的地方，或者把它放在一个球里，然后放在室外的冰箱里。以防止腐败和霉变。服用时，将冷水放入锅中煮沸。水烧开后，将成团的炒面放入锅中煮一会儿，直到表面透明，然后取出放入锅中。用勺子或木筷子搅拌面糊。洒上，然后用勺子加入适量的开水，浇在炒好的面上。另外，继续搅拌，使炒面大量熟化，产生足够的黏度。搅拌均匀，放在一边。
保持锅内水沸腾，取一个大小适中的炒面球放在双手中间，双手手指按在一起，压在面糊上，使其进入夹在面糊之间的汤套手指在工作压力的作用下。 （汤套：将薄铜片剪成钝角扇，再叠成小铁筒，呈喇叭状。制成的汤套长约一寸半，高比例比手指略粗。短头比木筷略细，高比例涂抹时朝向手掌，短头从指缝中刺出。）
此外，还要摇动手臂，让炒面从汤套中跳出来，然后在空中呈斜线状抛入下方的开水锅中。稍微挤压一下，然后弹出一条带子。你需要防止它被扔出锅外，锅里的新鲜面条应该放在一个地方，粘在一起。你甚至可以把它和汤一起吃。如果没有汤盖，你也可以用手握着从手掌中挤出面条，但这些条的大小并不均匀。由于是用双手“挤”出来的，所以制作这种食物的整个过程就叫做“挤汤”。
汤汁酸酸甜甜，丝滑可口，开胃很好。如果在早春加一碗嫩苋菜炒鸡蛋酱，味道会更加鲜美。
当然你也可以根据自己的口味加点油和辣椒或者白胡椒，或者喝完后在汤里加点嫩白菜或者西兰花等蔬菜水果，加盐和调味料煮开（但不是推荐这种方式）吃它会掩盖汤的独特味道）。
以上文章为大家详细讲解了酸汤的做法。我坚信大家已经有了比较基本的认识。其实，一般情况下，可以按照上面介绍的方法制作。但要把握成熟度。
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