不知道你有没有吃过笔管鱼。笔筒鱼是一道非常美味的家常菜。笔筒鱼不仅非常好吃，而且含有非常高的营养成分。长期食用对人体有害。这是非常有益的，我们应该经常吃一些，这样可以补充我们体内的营养，增强我们的抵抗力。笔筒鱼的自制做法！
方法一：
1.备用水豆腐片。卤水豆腐或海水豆腐都可以，但最好是海水豆腐。
2、笔管鱼洗净切条备用，记得把肚子里类似塑料的东西拿出来
3、葱、姜、韭菜切好后备用。
4.锅内放少许油，加入姜蒜爆香。
5. 放入水豆腐，蒸炒片刻，离开锅，确保不粘锅，水豆腐不要破。
6. 加入适量的水和盐，把豆腐煮15-20分钟。
7、水豆腐煨好后，把鱼在笔筒里均匀的放在上面，不要卷起来，放在上面就行了。
8.加入鸡精，香鳐，煮熟。
方法二：
1. 取新鲜的笔筒鱼3条（500g/条），取出头部和鱼爪备用，取出鱼体（鱼可以入药，活血的实际效果很好），去皮和洗。
2. 把鱼身放在砧板上，反面朝下，从中间把刀切成两半，然后取一块，从上面选择斜刀3/4深度，（注意不要打断它，）排刀按顺序停切，间隔尽量靠近，把鱼肉转90度左右，换成直刀，选择3/4深度，斜刀交叉，那一排刀会停下来。网状的。
3. 其他鱼肉同法切，换刀切棱形块（像眼片一样），放入锅中烧海火，放入切好的墨鱼片，待鱼肉折叠成菠萝蜜状，取出沥干水分，备用。用刀将带爪的鱼头切成八块（一根须为一块），放入锅中抄底，捞出沥干水分备用。取七八根长嫩的莴苣，洗净，放入一锅沸水中复制，水一沸就捞起，立即放入冷水中冷却。 （吃的时候又嫩又脆，不用柴火）
4.煎锅烧热后，倒入食用油，煮至70%热。将鱼卷倒入笔筒内直至颜色变淡，取出控油补水。煎锅留底油，将切碎的洋葱和大蒜放入炒锅，倒入黄豆。酱汁炒到两两左右，加料酒，少许醋，少许生抽，白糖一两，盐适量，骨汤或水少许。将酱汁煮沸后倒入鱼卷中（如果有烟熏笋或荸荠，将油连同鱼卷一起倒入锅中做火锅配菜），翻炒至酱汁紧紧裹住鱼卷鱼卷，然后放平底锅。特点：酱红，咸甜可口，味道鲜美。
5、生菜捞出凉水，切成2寸长，放在盘子里，把半成品的剁椒鱼头和鱼爪放在生菜上面。加入鸡精、适量盐、香油。服务，折腾。端上一盘美味的冷盘。
以上内容为我们详细介绍了笔管鱼的常用做法。相信大家现在肯定流口水了，赶紧来试试吧。当客户来我们家时，我们也可以使用上述常见做法。小菜是为客人朋友做的，相信一定会得到大家的好评。
微信扫码添加客服
