我坚信没有人碰过泰安鱼。泰安鱼不是很常见。我们在家里做鱼，甚至去饭店吃这种常见的小菜，不是因为它更贵，而是因为它的价格高。泰安鱼有其独特的发展自然环境。我们北方地区的自然环境不适合泰安鱼的发展，所以当然非常稀有，但我们也可以在销售市场买到。事实上，泰安鱼与其他淡水鱼不同。鱼类的比较，无论是营养成分还是渠道味道，都是其他淡水鱼无法比拟的。可能很多人对泰安鱼的常见做法还不太熟悉。一起来了解一下泰安鱼吧。安宇的自制练习！ ,
方法一：
1.切片。泰安鱼一定要用鲶鱼做的，因为鲶鱼肉质细嫩，刺大，以免卡住。然后放盐、酱油、米酒、鸡精、红薯粉。木薯淀粉稍有天赋，用量为：木薯淀粉比光滑肉多，比小脆肉少。
2. 淋上油。用大火，把鱼在锅里煎一下，就可以捞出来了。这个过程只是为了让木薯淀粉和鱼足够粘以防止它散开，而不是煮鱼。
3. 酱汁。这是一个关键因素。锅烧开，放入食用油和牛油，将泡好的姜和山椒倒入油中炒香，放入适量的小辣椒片，一大把麻椒，少许豆瓣膜，少许八角，一大勺味精谷氨酸盐，一勺盐，全部翻炒出香味，加入生抽，黄酒和少许白糖。这个时候，餐厅厨房里的气味会很呛人。
4.炖汤。锅里加点水，鱼煮开后放入，慢慢炖一会。这时候可以剥大蒜了。十七、十八分钟后，煮沸，将大蒜压扁放入锅中，再煮两三分钟。
方法二：
1、将鱼宰成鱼块，用郫县豆瓣酱、纯粮酒（去腥味）腌制，加入黄豆粉调好。豆粉的添加量比肉质光滑的木薯淀粉多，比脆肉少。减少木薯淀粉；
2.准备好的竹笋放入里面，小葱和香葱；
3、准备要炒的调味品，将山椒、腌姜、姜等切成片备用；
4. 将竹笋放入沸水中，放入锅中。它应该在更短的时间内变脆；
5. 将腌制好的鱼放入锅中。这个过程只是为了让木薯淀粉和鱼充分粘附，防止它被煮沸，而不是让鱼煮熟；
6、加少许油（少量植物油和动物油），将切好的山椒、腌姜、姜片放入锅中炒香，再加入适量的小辣椒片，一大片麻椒一把，豆瓣片少许，八角一粒，味精一汤匙，盐一汤匙一起炒油。油炸后，锅中加入适量的水。大火烧开后，放入炸好的鱼，用文火慢慢炖。
7、最后加入鸡精，香香可口。最好立即倒入锅中。因为鱼很嫩，木筷子不够大，撑不起来，一铲就断鱼；
以上内容为我们详细介绍了泰安鱼的家常做法。相信大家现在对泰安鱼的家常做法有了更清晰的认识。我们可以品尝到泰安鱼带给我们的美味。
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