鱼肉营养丰富，吃法多种多样。其中，鱼糕是很多人都喜欢吃的一种吃法，鱼糕味道更鲜美。无论老人还是小孩经常服用，都有很多好处。通常，我们品尝的所有鱼糕都是购买的。其实我们在家也可以做，他的方法也比较简单。一起来了解一下吧。你怎么做鱼糕？
鱼饼的制作方法：
食物清单
250克鲷鱼
生鸡蛋100克，平菇15克（新鲜）
25克西兰花
盐15克，木薯淀粉30克（糙米）
3克鸡精 5克香油
食用油50克，动物油15克（提取）
鱼糕做法详细流程
1、将干净的鱼用刀切碎，装盘；
2、西兰花洗净，切条；
3. 平菇去蒂，用冷水冲洗干净，大的撕成两片，待用；
4、将100ml冷水放入碗中，加入木薯淀粉搅拌均匀，倒入盛有鱼酱的碗中搅拌均匀；
5、在混合好的鱼酱中加入精盐10克，从左到右一个方向搅拌，加入鸡蛋搅拌均匀；
6. 中火烧热锅，加入食用油，加热至60%，用右手接住鱼酱，用拇指和无名指捏住，比猪肉丸大一点，用瓷勺蘸点水，舀一勺在锅中一一煎炸；
7、鱼糊浮在油位上时，先像油灯一样在中间下沉，然后慢慢上升，像乒乓球一样浮在油位上，直到变成浅黄色并微微发亮滚动时有噪音，则可拆下油水分离器；
8.炸好的鱼饼捞起一段时间后，每个鱼饼都会变软；
9. 把锅放在炉子上，加入1000ml酸菜鱼火锅，放入鱼糕，煮10分钟；
10、鱼饼里会加调味汁，然后加盐10克，做平菇、鸡精，最后放西兰花和肉油，放入碗中，淋上香油。制作鱼饼的小贴士
制作秘籍：
1、木薯淀粉不宜过多，因为加热后会变得粘稠，会减少鱼糊中的气体，加热后会立即影响鱼饼的生长。水不够，影响鱼饼的膨胀，要放水3～4次，否则鱼糊会变水。加入鸡蛋后，用力搅拌，发出高亢的声音，使蛋液充分融合，鱼糊内含气泡。油炸时，鱼酱中的气泡受热膨胀。
2、大鲱鱼、鲫鱼、桂花适合养鱼，净重1000克以上，吸湿性足。
3、炸好的鱼饼要熟透，水温要适中。鱼酱不宜过早放入锅中。表面蛋白不能立即凝固，但60%后壳会凝固，影响溶胀；
4.由于整个油炸过程，需要提前准备1000克菜籽油
以上就是鱼饼制作方法的详细介绍。据掌握，我们在家就可以做出美味的鱼糕，平时自己做一些好吃的，可以大大改善我们的日常生活。快乐也是一种很好的减压方式。如果你平时喜欢吃鱼，何不改变一些鱼肉做法来制作，让我们的饮食越来越多样化。
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