据我所知，南方地区普遍习惯吃米糊。类似的配料在北方地区应该叫酿皮，但和米糊有很大区别。就大学而言，这些南方地区的孩子每天都在吵着要米糊。但是哪一种东西在北方地区非常少见，基本上可以说是没有地方买米糊了。今天教大家做米粉和肉。
1. 将米饭和藏红花混合，在清水中浸泡一晚。然后把米捡起来放在抽屉布上放一天多，目的是把水倒空。
2、把锅刷干净，把锅里的水粘上，在锅保持在50摄氏度的情况下，把米饭放进锅里。大的不能贪，多炒几下实际效果更好。
3. 将米饭慢慢炒至淡黄色
4.粉碎粗切碎（擀面杖
或使用小型研磨机）
5. 五花肉，洗净晾干
6. 连同肉皮一起切成不小于0.5厘米至不大于0.8毫米的片
7.放葱、姜、酱油、老红糖、豆瓣酱、纯粮酒、少量豆豆腐汤、盐
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒饭糊
10.混合在一起
11.将皮和肉朝向瓷碗并设置它看起来不错。在上面加入一些不均匀的肉和米糊，使地面平整（与碗扣保持一定距离），并均匀点少量老母鸡汤。下锅大火蒸不少于1小时
12.菜品强大的蒸煮功能翻到碗按钮，打开碗上菜
暗示
1.炒饭要少量慢炒，切忌急于火上。
2.炒米粉时，锅的中心米少，周围米高，这样可以尽快入水炒。
3、肉的粗细是关键。厚度应该适中。
4、米粉和肉的颜色以老红糖、生抽、酱油为主。
5. 稍微放点酱油，为了新鲜，不要太多。
6、在放入碗中的情况下，底部一定要放整齐，米糊和肉要一层一层的均匀堆积。
7、蒸制时间不少于1小时，不少于1三十分钟。
8.由于蒸的时间比较长，所以要保证锅里的水量充足。
9. 打开盖子时，不要让呼吸滴入碗中。水多田觉得以前的艰辛都会化为乌有
10、一般一次做的米粉和肉很多。让它冷却，把它放在一个服务袋里，然后在冰箱里冷冻。加点老母鸡汤蒸一下也很好。
只是听同学说米糊好吃，没听说过米粉和肉。我自然不知道这米粉和肉是什么味道。但说到米粉和肉，这根本不是北方地区酿皮的定义。北方地区的带肉馅的皮不容易吃。
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