其实刺鱼就是我们常说的刺鱼，只是叫法不同而已。起初，我以为黄貂鱼和黄貂鱼不是同一类，只是名字相似。但是，如果我在掌握它之后发现，那将是一本巧合的书。其实刺鱼的名字有很多很多，后面原文会详细介绍。
首先，我们来掌握炖王刺的做法：
1、金鱼买回家后，宰杀清理干净，表层用水擦拭干净
2.热锅冷油后加入姜片
3. 放入鱿鱼，煎至两面微金黄色。
4.加入酱油和米酒
5. 加入小半碗煮开
6.加入半勺白糖，炒至糖色，撒上香葱，即可上桌
烹调方法
1.鱼的质地很好吃。煎鱼的时候不用放太多油，更不用说煎鱼了。如果你炸得太久，鱼会变老；
2.烹调时间不宜过长。放入米酒和酱油后加入少量水，小半碗上下。由于鱼煮得很快，煮过头会衰老，不需要超过十分钟；
3.红烧鱼最重要的是上色。酱油太少，颜色太浅，会让人反胃。因此，一定是浓稠的油性红酱。有色酱油当然少不了，但是酱油太多会让这道菜有点苦味，所以我们需要加一点白糖来调味，这才是红烧鱼好吃的大招！
小链接：黄鲶鱼（Pelteobagrufulvidraco），
鲶鱼，鲶鱼，鲶鱼。别名 黄公岭、黄骨头、黄角顶、黄拉丁、黄拉丁、黄骨丛、安宫鱼、葛戈岩、黄骨鱼、黄鸭头、黄崖角、合沙谷、利川翁公、湖北鱼、针线、格爱、吱吱、黄刺、克莱因、克莱因、嘎嘎子, 红刺, 手术刀, 黄鳍, 扇贝, 黄肋, 大黄, 王牙, 黄吊袜带, 刺红鱼, 刺黄股, 黄角, 旺牙鱼, 毛泥鳅, 黄骨鱼, 弯丫, 红刺, 锥子等.，广泛分布于中国东部太平洋海域。
看完这篇文字，相信很多锅友都会有种放慢脚步的感觉，因为黄貂鱼的名字确实数不胜数。光是双眼看就觉得已经是极限了，更别说背诵了。总而言之，我肯定记不住这么多名字，那我们就记住炖刺鱼的做法吧。有倒钩也是客观事实。
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