香辣炒鸡是我国常见的炒菜之一。它以鸡肉为主要原料烹制而成。它的味道各不相同，麻辣辣的，让人回味悠长，所以深受大家的喜爱。那么如此五味杂陈的麻辣干锅鸡是怎么做出来的呢？下面就一起来看看麻辣干锅鸡的做法吧。
食材：
1整只嫩鸡（600克）
200克绿豆芽
对比食物
10 克 青葱
8瓣大蒜
20克姜片
对比食物
20个干辣椒
2颗八角
10克炒芝麻
1/4茶匙盐，腌鸡
1/4 生鸡蛋，腌制鸡肉
对比食物
2茶匙生抽
1茶匙芝麻油
1茶匙白糖
对比食物
1/2茶匙味精
] 1茶匙米酒
1茶匙开水
1/4茶匙黑胡椒
1茶匙米醋
对比食物
配方方法：
1. 鸡肉切小块，小葱切长条，蒜姜片剁碎，绿豆芽切掉根部
2、干辣椒切小块，用冷水洗净控干。 （这样炒香的时候，不容易快速烧掉，也不容易清洗干净。）
3、鸡肉切片加盐，少量1/4生鸡蛋腌制30分钟
4. 将调味料、生抽、香油、白糖、味精、黄酒、冷水放入碗中搅拌均匀备用
5. 炒锅烧开，加入少量油，将冷油放入黑胡椒鸡块中，小火煎出锅。 （如果有标准油炸，烧油，放入黑胡椒鸡块煎至橙黄色，捞起，再次烧开油，放入黑胡椒鸡块煎1分钟，即为实际效果会更好）
6. 用黑胡椒慢慢将鸡块慢慢煎至变小，里面的植物油就会释放出来
7.取出黑胡椒鸡块，留油炸，大锅洗净
8.锅烧热，再次倒入油，放入麻椒、八角、姜蒜末、小葱根段、干辣椒煨出香味。
9.倒入炒好的黑胡椒鸡块，倒入事先调好的调味料，黑胡椒，快速大火翻炒
10. 待黑胡椒鸡块消化吸收酱汁后，加入红葱头，倒入米醋，翻炒至水分完全吸收
11. 大火烧热干锅，放入少量油，放入绿豆芽和少量盐，大火翻炒至绿豆芽碎
12、最后把炒好的黑胡椒鸡块倒在麻辣干锅上，撒上芝麻，放在麻辣干锅上火边加热边吃。如果没有麻辣烫的火锅，可以立即将两种食物混合，煎2分钟。它也很好吃。
身心健康影响：
绿豆芽：清热利湿，护肤，含胡萝卜素
八角：行气，止痛，壮阳
麻椒：彭中，治腹泻，止痛
以上就是为大家详细介绍的麻辣干锅鸡做法。麻辣干锅鸡不仅营养丰富，而且非常开胃。色香味俱全，制作简单。我坚信每个人都会逐渐熟练。建议大家在选料的时候要注意食物的新鲜度，也可以根据自己的喜好和口味稍加改动。
微信扫码添加客服