很多锅友去肯德基，奥尔良鸡腿是不可或缺的一餐。那么，除了肯德基，我们还能在哪里买到正宗的奥尔良鸡腿呢？有没有什么祖传食谱可以让我们在家吃奥尔良鸡饭？一起来看看吧。除了奥尔良鸡饭，我会给你一个额外的提示，教你如何制作红烧鸡饭。
主料：3个奥尔良鸡腿
1碗白米饭
50克红洋葱
1/2汤匙盐
姜 30g
1茶匙生抽
1茶匙芝麻油
40克蒜末
1茶匙辣椒粉
1茶匙白糖
1/2茶匙黑胡椒
五香粉 1/4 茶匙
水 200ml
奥尔良鸡饭
1. 将所有腌料放入碗中，待用
2. 鸡翅沥干去骨后，在其上划两刀，以免缩水
3.将鸡胸肉放入锅中腌制12小时以上
4. 烧开一个大锅，不加少许油，将鸡胸肉放入锅中煎至两面呈橙黄色
5.倒入调味料和少量冷水。大火烧开后转小火炖至剩少量酱汁。
6. 鸡胸肉激光切割后，放在盘子上，把剩下的酱汁倒在鸡胸肉上。
主要成分
2个鸡翅
辅助材料
淡酱油为宜 酱油为宜
米酒为宜，黑胡椒为宜
纯蜂蜜为宜，食盐为宜
照烧鸡腿饭的食谱
1. 用剪刀把鸡膝盖骨后面的肉剪断。
2. 用剪刀剪下鸡胸肉（将猪骨周围的肉紧紧地剪成两片）。
3. 鸡翅去骨后，鸡翅的最后部分连着一块脆骨，用力拉扯将肉分开。
4.取出的骨头可以存放在冰箱的冷冻室中，制成骨头汤。
5. 将肉丁放入碗中，加入少量盐和米酒腌制。
6. 用1茶匙纯蜂蜜、1茶匙生抽、1汤匙生抽和少量黑胡椒，搅拌均匀，待用红烧酱。
7. 将腌制好的鸡翅放入锅中煎（我加了一块鸡扒一起煎）。
8.鸡翅炸好后，倒入调好的照烧酱。
9. 倒入照烧酱汁，盖上锅盖煮至酱汁变湿。
10. 在中间滚动一次，使肉的颜色更深。
11. 将生菜和胡萝卜排列在盘子上进行装饰设计。
12. 与白米饭和鸡翅一起盛在盘子上。
暗示
用米酒和盐腌鸡腿的时候，盐要少一点，这样不容易影响后面酱汁的味道。加一勺酱油让鸡翅更好看，不加酱油。酱汁可以调的比较适中，这样煮鸡腿的时候就可以不用加酱汁就可以做石锅拌饭了。
其实这种鸡腿饭往往很好吃，关键在于秘方。这个秘方的关键，就是指调味品的秘方。我们可以去超市买秘制酱汁，然后用上面介绍的方法把鸡翅事先用酱汁和米酒腌好，然后放在冰箱里冷冻，再拿出来方便食用。掌握了这个方法，在家也能吃到独一无二的奥尔良鸡腿饭！
微信扫码添加客服