每次请客吃饭，门外都有广告，广告上会说这里的特色菜是纯麻辣鱼，一看就很好吃。就人们而言，店里的鱼做法非常多样，有时觉得店里的鱼无疑是不干净的，不敢多吃。 ，纯辣鱼应该怎么做？您可以看到以下内容：
纯辣鱼的做法
1. 纯辣银鲳
原料：银鲳2条、麻辣鱼、特油、生抽、黄酒、味精、白砂糖、芝麻、姜蒜、蒜泥
纯辣鲳鱼做法：
1、先将鱼洗净，用姜蒜米酒腌30分钟，用布擦干，入锅煎，待用。
2. 将香辣鱼（一汤匙）和蒜泥放入锅中炒香，加入炸好的鱼，加入料酒煮至香（盖上锅盖30秒）
3.然后把水和鱼放平，放入少量生抽，白糖，煮3分钟。
4、加入少量味精。待酱汁略浓干后，出锅盛入锅中，撒上少许芝麻即可食用。
2. 纯辣八爪鱼
原料
主料：鲜鱼500g。
调料：食用油100克，蛋黄1个，芡实粉适量，干辣椒15克，麻椒50个，八角20个，姜蒜20克，大蒜10克，温水250克，白糖少许，盐1勺，白胡椒粉少许（很少），炒米酒2勺，味精少许，香油2勺，红辣椒酱炒1勺。
纯辣带鱼的做法：
1、带鱼清洗干净后，切成5厘米长的段，用蛋黄、面粉、盐（很少）、白胡椒粉、水淀粉勾芡。
2、将加厚的眼鱼放入锅中炸至橙黄捞出。
3. 将锅加热至70%火（木筷一入锅即可将木筷浸入油中），放入干辣椒、麻椒、八角，翻炒出香味，快速捞起麻椒和八角，然后放入姜片，葱丝，蒜泥，红辣酱爆裂，再加入温水，放入鱼，盐，白糖，米酒，煮至酱汁浓稠，加入味精，最后淋上香油。
3.纯辣鲶鱼
原料：石斑鱼1条（重约1500克，选用资中秋溪河纯鲶鱼须）。调味料 酸菜50克、山椒50克、腌姜50克、单头蒜30克、干辣椒20克、鸡精粉10克、鸡精5克、木薯淀粉30克、8个盐1克，干麻椒15克，郫县豆瓣酱20克，韭菜5克，韭菜8克，淀粉和面粉10克，骨汤500克，偏油500克（猪油和食用油的比例为1:1）。
纯辣鲶鱼的做法：
1、将石斑鱼宰杀，洗净血迹，切成2厘米宽的块，加入木薯淀粉、盐调味，腌制15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜和泡姜洗净，切成0.2厘米的薄片；山椒洗净切段；小韭菜洗净，切成段。
2.锅里放一些油。 50%热时，将浸过汁的石斑块放入文火煮1分钟。除去油，加水；锅里留50克油，70%热时放入酸菜。切片、山椒片、泡姜片、压碎豆瓣膜、干麻椒、干辣椒、单头蒜，炒2分钟入味，放入石斑鱼条、大骨汤，小火烤至20分钟 加入鸡精粉和鸡精调味后，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上葱和香葱即可食用。
以上就是几种纯辣鱼的做法。希望有兴趣的朋友可以按照以上流程进行活动练习。也许他们自己做的味道确实有餐厅的味道。这些领域的丰富专业知识可以随时随地关注网络编辑。
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