每个人都应该听说过大杂烩，但实际上它是什么？不知道大家会不会对此很感兴趣。今天给大家详细介绍一道普通菜。在山西省被称为山西大杂烩。它有很多原料，你可以选择你喜欢的菜，以后再煮。好了，大家注意了，以下是实战~
提前准备一颗白菜；用冷水洗几片，用刀将卷心菜和卷心菜叶分开；用直刀（即沿着卷心菜的长度）将卷心菜分成大小相等的条；然后改横刀工（即沿白菜帮的总宽度）将白菜帮分成大小相等的段，将切好的白菜段放在石锅底部；提前准备合适的香菇或其他喜欢的蘑菇；香菇 分大块用冷水洗净；将洗净的香菇掰成大小均匀的条；香菇条均匀地铺在大白菜上；提前准备好合适的海带丝；将洗净的海带丝切成大小相等的细条；将晒干的海带丝撒在香菇上；事先准备好的炸土豆片为宜；事先准备好的炸山药块为宜；将土豆片和山药片铺在海带上的干片上；提前准备一块烤猪肉；用刀将烤猪肉切成薄片；将烤好的猪肉呈扇形放入石锅中；提前准备两块油豆腐；用刀将豆腐切成大小相等的小条；豆腐条在石锅的另一边呈扇形，与烤肉形成一个空心环；预先准备适当的猪肉丸子；将猪肉丸子放在由烤猪肉和豆腐条制成的环形中；提前准备合适的大骨头汤，我的是五花肉剩下的汤，冷水不能代替；将大骨头汤倒入锅中，河面与菜面基本齐平；将安装好的炖锅放在火上；盖上盖子，开大火，转中火炖； 30分钟后，开盖，放入适量盐，用筷子蘸酱汁尝咸味；撒上适量的白胡椒粉，也可以撒五香粉或辣椒面；将红薯粉条放入石锅中，最好是宽红薯粉条，我们家只剩下一点细红薯粉条了；盖上盖子再煮一次；煮的时候提前准备一个小盘子，倒入1勺山西陈醋；倒入1/2勺酱油给菜上色；打开盖子，舀出2勺酱汁；盖上盖子，再次煮锅里的食物；将舀出的酱汁倒在一个小盘子里；用刀将香水切成段；将香精段放入小盘中，搅拌均匀即成酱汁；煮至锅里的红薯粉条熟了，打开锅盖，将混合好的调味酱倒入锅里的酱汁食物上；盖上盖子炖10分钟，让醋的异味挥发掉；打开盖子，可以关火，在上面放几根胡萝卜，增加菜色。
山西流浪汉菜根据自己的爱好有不同的做法和口味。以上方法只是其中一种，但是从原料到烹调，你都能看到这道常见的配菜一定很好吃，所以，你心动了吗？如果你这么兴奋，那就去农贸市场寻找你想要的原料，自己动手做这道家常菜吧~
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