目前，市场上的石锅鱼种类繁多。大家都知道石锅鱼很好吃，有一种炭香味。很多小伙伴都非常喜欢，大家做起来也不容易，那么下一篇我们要掌握的就是炭火烤鱼的做法，为大家科普一下相关专业知识。
调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、干辣椒2克、小葱根15克、骨汤500克、山茶油5克。
实践
1. 将烤好的竹笋洗净，用冷水浸泡10小时至软，沥干水分，撕成10厘米、1厘米宽、0.3厘米厚的条状。
2、五花肉洗净，切成长8厘米、宽0.5厘米的细条；将葱根洗净，切成10厘米长、1厘米宽的小块。
3.锅内放山茶油，70%热时，将五花肉放入锅中小火煮至颜色呈淡黄色。加入烤好的竹笋和干辣椒，然后用文火炖1分钟。加入大骨汤，炖5分钟。用盐、鸡精、葱、味精调味，放入干辣锅中，用尖椒条、生菜段、葱叶装饰即可。
尖端
特点：香、脆、别有风味。
温馨提示：炖的时间不宜过长，以免烤的笋不烧焦。
原料：鱼一斤半左右，生菜15克，丝瓜15克，香葱丝各5克。
调料：干辣椒100克，麻椒干15克，郫县豆瓣酱100克，火锅老油200克，鸡精味精10克，黄酒10克，盐5克，好吃的鸡酱（鸡胸肉味浓），提取力强，不能用，最多10克）10克，白糖，重庆永川豆10克，葱姜饭15克，20克孜然粉、酸菜鱼火锅250克。
实践
1、杀鱼后去鳞，背部做手术去内脏，洗净，做刀，加料酒、盐、鸡精各5克，腌10分钟。
2.烤架上的鱼烤10分钟至九完美，刷一层火锅老油（刷油的频率可以根据操作过程改变，一般最好抱两次，第一次鱼烤到 5 到 6 熟时刷一遍，快熟的时候再刷一遍，这样可以保证油的香气完全被鱼吸收）
3. 撒上五香粉，在烤肉架上烤1分钟，然后放入衬有小葱的不锈钢盘中备用。
4. 炒锅放1两油（动物油和半食用油），加入葱姜、郫县豆瓣酱、重庆永川豆，小火炒香。
5.加入剩下的火锅老油，好吃的鸡酱，酸菜鱼火锅，再加入味精，白糖调味，最后放生菜节和丝瓜节，大火煮开，倒入锅中鱼盆。
6. 再取一个平底锅，放30克油，烧至50%火，放入干辣椒和干麻椒，小火翻炒至香，倒在鱼身上。
7、最后加入葱丝、香丝、辣椒丝装饰。
在日常生活中，这篇文章中，我将掌握这种炭火烤鱼的方法。作者制作美味可口的炭火石锅鱼。
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